1.冬笋去皮、去老根，切大块，板鸭洗净，切块备用 2.板鸭加清水煮开，倒掉锅中的水，重新加水烧开，这个步骤可以重复2-3次 如果买的腊板鸭较咸，可以事先给腊板鸭去咸味 ，新鲜的板鸭就可以省略这个步骤了。3.另煮一...
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
1. 允许加工的时期:寒露至第2年立春前。2. 宰杀:放血要充分，退毛干净，不使用任何禁用的脱毛剂。3. 腌制:用预先炒干和冷凉的细盐干擦，每只用盐量100克至125克，将擦好盐的板鸭放入缸内腌制，腌制时间6至8小时。...
问题五:腊鸭怎么做好吃,简单又好吃的做法介绍 1.把萝卜滚刀切,和腊鸭一起焖着吃,也可以放些娃娃菜在里面。 2.把板栗去皮,和腊鸭放在一起焖烧。 3.腊鸭片成片,撒上葱姜蒜,蒸一下,也是一道菜。4.用青椒、红椒爆炒也可以,盐...
正宗酱板鸭怎么制作好吃1 首先鸭腿焯水去血沫，盛出备用。将鸭腿均匀抹酱油，腌制半小时。将鸭腿放入锅中，煎至表面金黄，记得反面也要煎。倒入适量料酒、老抽，使鸭腿均匀覆盖汤汁，倒入适量清水。放入葱末，姜片，八角...
1、先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片。2、将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）。3、锅中放入少量色拉油和菜籽油，放入过水的板鸭，生姜片煸炒出香味，...
工艺 将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分，剁去双脚和双翅，用部份食盐擦遍鸭体，放入腌缸内。锅内放适量水，加入剩余食盐及其余辅料烧开，冷却后倒入盛光鸭的腌缸内，上面压以重物，使鸭体浸泡在卤液中。浸泡3...
步骤一、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，然后洗净;步骤二、洗净的腊鸭切成小块，姜切片；步骤三、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，步骤四、按下电饭煲上炖煮的功能键；步骤五、三、四分钟时用锅铲翻炒一下；步骤六、将鸭腿的油...
方法/步骤 板鸭斩成小块 配料准备齐全：莴笋，藕，青蒜，干辣椒 把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开 锅中放油加热 板鸭下锅煸香出油 板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块 板鸭煸香后加入热水，大火烧煮...
南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川巴县板鸭、南京琵琶鸭、宁波腊鸭等均是腌腊制品中的板鸭名产，配方略有所异，加工方法大致相同。配方 光鸭50千克，食盐1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮...
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