你单知道切完洋葱会流泪，可能不知道切完辣椒手会感到火辣辣的，这时候可以用酒精或白醋涂抹，用热水冲洗，还可以用牙膏、肥皂、茶叶、牛奶洗手。
辣椒碱又名辣椒素，是辣椒中的活性成分，会让人在接触到时感到刺激性能在口腔中产生灼烧感。在切辣椒的时候，辣椒素沾在手上，会刺激痛觉神经，这就是我们觉得辣手的原因。当感到辣手时，很多人的第一反应都是在冷水下冲洗，但是这样的效果并不明显，辣椒碱能溶于乙醇和碱性水溶液中，不溶于冷水，用冷水冲洗只有在冲洗时才会缓解一点，是治标不治本，在离开冷水后还是会有灼烧感。
可以用酒精涂抹在感到有灼烧感的地方，没有酒精时，用含有酒精的白酒、啤酒或料酒都可以，把手上的辣椒碱溶解。如果是还在厨房忙，没有时间去到处找涂抹用的酒，厨房中的醋也可以用，用少量食醋洗手，醋是酸性的，可以中和一下辣椒碱，厨房既没有料酒又没有食醋时，可以用热水洗手，辣椒碱在高温下会蒸发，虽然用热水洗手的效果不比前两种效果好，但是比用冷水洗手还是好多了。离开厨房后，能用的工具就更多了，只要是带碱性的都可以，可以用牙膏、肥皂、茶叶、牛奶等洗手，或是用橘子皮搓一下手，基本上都会有效果。
想要让辣椒不辣到手，最好的办法还是提前做好预防，能让手根本沾不上辣椒素才是最好的。在切辣椒之前戴好手套是最有效的方,也可以切之前在手上涂上一层食用油，即使碰到了辣椒水也隔着油，切完之后洗掉油就可以了。这两个方法缺点在于，操作起来不会很方便。
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