、加入大量生姜
加入大量生姜:生姜的辛辣味会影响茴香的清香口感,而且生姜过多会使茴香味道变得厚重。此外,茴香本身有独特的香味,茴香馅不需要太多调味料。
、放盐多
放盐多:茴香肉馅的饺子忌讳是放盐多。因为放盐过多会影响茴香肉馅的美味,所以要加强对盐量的控制。茴香菜含钠较高,调馅时只需少许盐即可。
、花椒粉
花椒粉:茴香肉馅忌放花椒粉,因为茴香肉馅本身是一种香甜的馅料,如果加入花椒粉,会刺激茴香,导致肉馅口味发生变化。 END
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