如何做咸鱼茄子煲

要做咸鱼茄子煲，首先需要准备以下材料：

- 新鲜茄子：500克
- 咸鱼：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青尖椒：1个
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

接下来，按照以下步骤来制作咸鱼茄子煲：

1. 将茄子切成块状，咸鱼切成小块，大蒜和姜切末，青尖椒切片备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入咸鱼小块煸炒出香味。

3. 加入大蒜末和姜末继续翻炒，让香味更浓郁。

4. 放入茄子块，翻炒一会儿，让茄子表面均匀受热。

5. 加入适量的料酒，提鲜去腥。

6. 加入适量的酱油、生抽和盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料。

7. 加入少量水，盖上锅盖，用中小火慢炖煮约10分钟，直到茄子变得软烂。

8. 加入青尖椒片和适量的辣椒粉，翻炒均匀。

9. 味道调整后，继续翻炒几分钟，确保所有食材均匀入味。

10. 热腾腾的咸鱼茄子煲就做好了，可以享用了。

温馨提示：根据个人口味可以适量添加调料，如蒜蓉、葱花等。一般情况下，咸鱼和酱油已经足够咸了，所以调盐的时候要注意。

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