一文读懂中国的六大茶系

　　茶文化一直都是中国长久以来一张璀璨的名片，从古代就通过丝绸之路打通世界贸易的茶叶，其实在中国有六种分类，那么究竟是哪六种，本期的饮食文化来和小编一起了解下吧。

　　乌龙茶

　　乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

　　代表：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。

　　红茶

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。

　　代表：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。

　　绿茶

　　绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

　　代表：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶、太平猴魁、六安瓜片等。

　　白茶

　　白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

　　代表：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　黑茶

　　黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。

　　代表：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。黄茶：君山银针、霍山黄芽、蒙山黄芽等。

　　黄茶

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，它是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。

　　代表：君山银针、霍山黄芽、蒙山黄芽等。

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