艾叶养生食谱

艾叶食用方法多种多样：

1. 艾草青团：补中益气、活血调经，可为身体补充多种所需的营养元素，改善便秘。

2. 艾叶煮鸡蛋：温经、止血、安胎，对宫寒的女性有缓解经期紊乱、月经量少的问题的作用。

3. 艾叶生姜茶：可缓解经期紊乱、月经量少的问题，具有温经、止血、安胎的作用。

虽然艾叶具有一定功效，但不是适合所有人，建议在医生的指导下食用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

艾草换种吃法、用法！温经通络、散寒止痛、缓解手麻，不知道太亏

又逢一年清明时，又是一地艾草香。 清明是 艾草长得最好、口感最香嫩、药效最足 的时候。

艾草可食可戴可入药，中医称艾草为 “草中钻石” ，从鲜嫩的叶，再到干枯后的根茎，都具有很好的保健甚至疗病作用。

清明食艾， 除了做成青团，不妨试试这几种艾草花式用法 ，对症调养， 养生 效果更佳！

《本草纲目》记载艾草为纯阳之草。艾叶味苦辛、性温，归肝、脾、肾经，具有 理气血、逐寒湿、温经止痛、安胎止血 等作用。

还能够帮助 调理脾胃虚寒导致的长期腹泻 ，其二能 调养阳虚怕冷 ，其三能 辅助治疗急性红肿热痛 。

1 食：艾叶蛋

艾叶内服有温经散寒、扶助正气、健脾祛湿的功效，其嫩叶温通能力偏弱，更适合内服调理，更 适合畏寒怕冷、手脚冰凉、大便不成形等 虚寒体质 的人群食用 ，对寒性痛经也有一定的缓解作用。

材料： 艾草10克、鸡蛋10个、生姜3-5片。

做法：

①将艾草、生姜洗净放入锅中，加适量水，大火煮沸，再用文火煮25分钟，停火后过滤，取药液汁备用。鸡蛋提前煮熟，去壳划痕备用。

②将过滤的药汁和剥壳的鸡蛋一起放进锅中煮，煮5-10分钟入味即可。

2 戴：艾叶香囊

与做成 美食 的嫩艾不同， 成熟后偏老的艾叶 ， 挥发油浓度更高 ，适合 驱蚊虫 。

北京中医药大学东直门医院针灸科赵吉平主任告诉我们，艾叶可以做成香包香囊佩戴，有 醒神通窍、芳香化浊 的功效， 适合有一些湿气、头晕目眩的人 。

3 泡：艾叶水泡脚

中老年人如果体质偏虚寒，平时有些疲乏、虚、手脚冷，可以试试用艾叶水泡脚或者洗澡，有 温通经络 的作用。

用法： 30克艾叶 （陈艾叶更好） 加1-2片生姜煮沸，然后捞出叶子，用水泡脚或泡澡。平常人作为日常保健，可减少艾叶的使用量。

禁忌： 实热证体质不建议用 ，实热证表现为眼睛冒火、口舌生疮、口气重、大便干燥、臭气熏天、脾气不好等。

4 灸：艾灸

“ 家有三年艾，郎中不用来 ”。在李时珍的故乡蕲春，艾叶可以说的上是家家户户必备的 养生 保健佳品。

采摘后的艾叶，要经过炮制、晾干后，放置3-5年才能成为陈艾，再捣成艾绒，方能用于艾灸。年头越陈，火力越温和，施灸的时候皮肤的感觉更舒服。

艾灸主要有 防病保健、温经通络、扶阳固脱、消瘀散结、引热外行 这五大功效。配合上不同的穴位艾灸，功效也不同。具体穴位艾灸谨遵医嘱。

禁忌： 大便干燥、口苦，全身上火的症状特别明显的时候，一般不建议做全身的艾灸。切勿长期天天艾灸。

5 敷：活血止痛，缓解手麻颈椎病

低头久了，总觉得颈椎不舒服，连带着可能出现头晕、手麻。这可能说明您有些颈椎病，颈椎附近是颈动脉，颈椎不好可能会影响到大脑供血，从而出现头晕手麻、颈肩疼痛等症状。

针对 手凉手麻、颈椎病患者 ，中国中医科学院望京医院骨关节二科创科温建民主任分享了“ 艾醋热敷汤 ”，帮助 温经通络、活血止痛 。

材料： 艾草30g、醋300ml、53度白酒100ml。

用法： 把艾草放入到300ml白醋中浸泡1小时后，上火小火煮10分钟，再加入100ml53度白酒，滤渣放至40度左右后，取小方巾吸汁热敷至脖颈处，一天敷20分钟到30分钟。

清明时节也自然少不了吃青团，趁着清明放假，一家人围着桌前做青团、吃青团，阖家欢乐~

我在这里也分享了两种青团的做法，一种是 甜口 ，一种是 咸口 ，不知道您家里人都 喜欢吃哪种口味呢？

1 咸清明粿

食材： 糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g。

做法：

1、艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉，再倒入搅拌机搅拌成糊；

2、将笋、咸菜、肉剁碎，放入油锅翻炒，并加入适量的调料调味，盛起备用；

3、在两种面粉中到入开水并倒入艾草糊，边搅拌边放水，面粉成块状后,用手揉成光滑面团；

4、面团醒发两三小时后，搓成条状，切成小块，再包入馅料，入锅蒸熟即可。

2 甜青团

传统青团是用 麦青或艾草熬汁来上色 ，如果买不到，可用马兰头，菠菜，青菜，茼蒿代替都可以，只要自己喜欢就好。

食材： 艾叶、糯米、澄面、猪油、蛋黄、白糖、红豆、热水、猕猴桃。

做法：

1、艾叶榨汁 。将艾叶洗净焯水，放料理机中榨汁备用；

2、和面 。取一只大碗，加入糯米粉和澄面（比例2:1），加入适量的猪油、艾叶汁，先和面搅拌均匀。再接着加入适量白糖、开水搅匀后，加入15克猪油；

3、蒸面团 。拿个大盘子，盘底抹油，将调好的面团平铺在盘子上，放入蒸锅蒸制20分钟；

4、调馅料 （可自由选择馅料）。这里分享蛋黄肉松馅和猕猴桃豆沙馅的做法。

①蛋黄肉松馅：热锅凉油，大火下入咸蛋黄煸出香味后烹入料酒，补充适量食用油，煸炒至吐沫翻沙，加入肉松关火，利用余温翻炒均匀，取出备用。

②猕猴桃豆沙馅：红豆泡开，小火熬煮到红豆开花，用放料理机打得细腻，放入锅中，加糖炒到水分收干。再将豆沙馅团成小球，馅心加入猕猴桃切片即可。

5、包青团 。将青团蒸熟取出，手洗干净后趁热揉匀后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。捏成饼碗状，包入咸蛋黄或者红豆沙馅，捏成小团就完成了~

其实青团的制作方法也有两种：一种是先包制再蒸；还有一种是 先蒸制—揉匀—包制。

养生 堂大厨更建议第二种，用蒸熟的糯米进行手打/揉，这样做出来的青团更有嚼劲，快手且方便，成品也软糯有弹性。

艾草换种吃法、用法！温经通络、散寒止痛、缓解手麻，不知道太亏

又逢一年清明时，又是一地艾草香。 清明是 艾草长得最好、口感最香嫩、药效最足 的时候。

艾草可食可戴可入药，中医称艾草为 “草中钻石” ，从鲜嫩的叶，再到干枯后的根茎，都具有很好的保健甚至疗病作用。

清明食艾， 除了做成青团，不妨试试这几种艾草花式用法 ，对症调养， 养生 效果更佳！

《本草纲目》记载艾草为纯阳之草。艾叶味苦辛、性温，归肝、脾、肾经，具有 理气血、逐寒湿、温经止痛、安胎止血 等作用。

还能够帮助 调理脾胃虚寒导致的长期腹泻 ，其二能 调养阳虚怕冷 ，其三能 辅助治疗急性红肿热痛 。

1 食：艾叶蛋

艾叶内服有温经散寒、扶助正气、健脾祛湿的功效，其嫩叶温通能力偏弱，更适合内服调理，更 适合畏寒怕冷、手脚冰凉、大便不成形等 虚寒体质 的人群食用 ，对寒性痛经也有一定的缓解作用。

材料： 艾草10克、鸡蛋10个、生姜3-5片。

做法：

①将艾草、生姜洗净放入锅中，加适量水，大火煮沸，再用文火煮25分钟，停火后过滤，取药液汁备用。鸡蛋提前煮熟，去壳划痕备用。

②将过滤的药汁和剥壳的鸡蛋一起放进锅中煮，煮5-10分钟入味即可。

2 戴：艾叶香囊

与做成 美食 的嫩艾不同， 成熟后偏老的艾叶 ， 挥发油浓度更高 ，适合 驱蚊虫 。

北京中医药大学东直门医院针灸科赵吉平主任告诉我们，艾叶可以做成香包香囊佩戴，有 醒神通窍、芳香化浊 的功效， 适合有一些湿气、头晕目眩的人 。

3 泡：艾叶水泡脚

中老年人如果体质偏虚寒，平时有些疲乏、虚、手脚冷，可以试试用艾叶水泡脚或者洗澡，有 温通经络 的作用。

用法： 30克艾叶 （陈艾叶更好） 加1-2片生姜煮沸，然后捞出叶子，用水泡脚或泡澡。平常人作为日常保健，可减少艾叶的使用量。

禁忌： 实热证体质不建议用 ，实热证表现为眼睛冒火、口舌生疮、口气重、大便干燥、臭气熏天、脾气不好等。

4 灸：艾灸

“ 家有三年艾，郎中不用来 ”。在李时珍的故乡蕲春，艾叶可以说的上是家家户户必备的 养生 保健佳品。

采摘后的艾叶，要经过炮制、晾干后，放置3-5年才能成为陈艾，再捣成艾绒，方能用于艾灸。年头越陈，火力越温和，施灸的时候皮肤的感觉更舒服。

艾灸主要有 防病保健、温经通络、扶阳固脱、消瘀散结、引热外行 这五大功效。配合上不同的穴位艾灸，功效也不同。具体穴位艾灸谨遵医嘱。

禁忌： 大便干燥、口苦，全身上火的症状特别明显的时候，一般不建议做全身的艾灸。切勿长期天天艾灸。

5 敷：活血止痛，缓解手麻颈椎病

低头久了，总觉得颈椎不舒服，连带着可能出现头晕、手麻。这可能说明您有些颈椎病，颈椎附近是颈动脉，颈椎不好可能会影响到大脑供血，从而出现头晕手麻、颈肩疼痛等症状。

针对 手凉手麻、颈椎病患者 ，中国中医科学院望京医院骨关节二科创科温建民主任分享了“ 艾醋热敷汤 ”，帮助 温经通络、活血止痛 。

材料： 艾草30g、醋300ml、53度白酒100ml。

用法： 把艾草放入到300ml白醋中浸泡1小时后，上火小火煮10分钟，再加入100ml53度白酒，滤渣放至40度左右后，取小方巾吸汁热敷至脖颈处，一天敷20分钟到30分钟。

清明时节也自然少不了吃青团，趁着清明放假，一家人围着桌前做青团、吃青团，阖家欢乐~

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1 咸清明粿

食材： 糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g。

做法：

1、艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉，再倒入搅拌机搅拌成糊；

2、将笋、咸菜、肉剁碎，放入油锅翻炒，并加入适量的调料调味，盛起备用；

3、在两种面粉中到入开水并倒入艾草糊，边搅拌边放水，面粉成块状后,用手揉成光滑面团；

4、面团醒发两三小时后，搓成条状，切成小块，再包入馅料，入锅蒸熟即可。

2 甜青团

传统青团是用 麦青或艾草熬汁来上色 ，如果买不到，可用马兰头，菠菜，青菜，茼蒿代替都可以，只要自己喜欢就好。

食材： 艾叶、糯米、澄面、猪油、蛋黄、白糖、红豆、热水、猕猴桃。

做法：

1、艾叶榨汁 。将艾叶洗净焯水，放料理机中榨汁备用；

2、和面 。取一只大碗，加入糯米粉和澄面（比例2:1），加入适量的猪油、艾叶汁，先和面搅拌均匀。再接着加入适量白糖、开水搅匀后，加入15克猪油；

3、蒸面团 。拿个大盘子，盘底抹油，将调好的面团平铺在盘子上，放入蒸锅蒸制20分钟；

4、调馅料 （可自由选择馅料）。这里分享蛋黄肉松馅和猕猴桃豆沙馅的做法。

①蛋黄肉松馅：热锅凉油，大火下入咸蛋黄煸出香味后烹入料酒，补充适量食用油，煸炒至吐沫翻沙，加入肉松关火，利用余温翻炒均匀，取出备用。

②猕猴桃豆沙馅：红豆泡开，小火熬煮到红豆开花，用放料理机打得细腻，放入锅中，加糖炒到水分收干。再将豆沙馅团成小球，馅心加入猕猴桃切片即可。

5、包青团 。将青团蒸熟取出，手洗干净后趁热揉匀后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。捏成饼碗状，包入咸蛋黄或者红豆沙馅，捏成小团就完成了~

其实青团的制作方法也有两种：一种是先包制再蒸；还有一种是 先蒸制—揉匀—包制。

养生 堂大厨更建议第二种，用蒸熟的糯米进行手打/揉，这样做出来的青团更有嚼劲，快手且方便，成品也软糯有弹性。

艾草换种吃法、用法！温经通络、散寒止痛、缓解手麻，不知道太亏

又逢一年清明时，又是一地艾草香。 清明是 艾草长得最好、口感最香嫩、药效最足 的时候。

艾草可食可戴可入药，中医称艾草为 “草中钻石” ，从鲜嫩的叶，再到干枯后的根茎，都具有很好的保健甚至疗病作用。

清明食艾， 除了做成青团，不妨试试这几种艾草花式用法 ，对症调养， 养生 效果更佳！

《本草纲目》记载艾草为纯阳之草。艾叶味苦辛、性温，归肝、脾、肾经，具有 理气血、逐寒湿、温经止痛、安胎止血 等作用。

还能够帮助 调理脾胃虚寒导致的长期腹泻 ，其二能 调养阳虚怕冷 ，其三能 辅助治疗急性红肿热痛 。

1 食：艾叶蛋

艾叶内服有温经散寒、扶助正气、健脾祛湿的功效，其嫩叶温通能力偏弱，更适合内服调理，更 适合畏寒怕冷、手脚冰凉、大便不成形等 虚寒体质 的人群食用 ，对寒性痛经也有一定的缓解作用。

材料： 艾草10克、鸡蛋10个、生姜3-5片。

做法：

①将艾草、生姜洗净放入锅中，加适量水，大火煮沸，再用文火煮25分钟，停火后过滤，取药液汁备用。鸡蛋提前煮熟，去壳划痕备用。

②将过滤的药汁和剥壳的鸡蛋一起放进锅中煮，煮5-10分钟入味即可。

2 戴：艾叶香囊

与做成 美食 的嫩艾不同， 成熟后偏老的艾叶 ， 挥发油浓度更高 ，适合 驱蚊虫 。

北京中医药大学东直门医院针灸科赵吉平主任告诉我们，艾叶可以做成香包香囊佩戴，有 醒神通窍、芳香化浊 的功效， 适合有一些湿气、头晕目眩的人 。

3 泡：艾叶水泡脚

中老年人如果体质偏虚寒，平时有些疲乏、虚、手脚冷，可以试试用艾叶水泡脚或者洗澡，有 温通经络 的作用。

用法： 30克艾叶 （陈艾叶更好） 加1-2片生姜煮沸，然后捞出叶子，用水泡脚或泡澡。平常人作为日常保健，可减少艾叶的使用量。

禁忌： 实热证体质不建议用 ，实热证表现为眼睛冒火、口舌生疮、口气重、大便干燥、臭气熏天、脾气不好等。

4 灸：艾灸

“ 家有三年艾，郎中不用来 ”。在李时珍的故乡蕲春，艾叶可以说的上是家家户户必备的 养生 保健佳品。

采摘后的艾叶，要经过炮制、晾干后，放置3-5年才能成为陈艾，再捣成艾绒，方能用于艾灸。年头越陈，火力越温和，施灸的时候皮肤的感觉更舒服。

艾灸主要有 防病保健、温经通络、扶阳固脱、消瘀散结、引热外行 这五大功效。配合上不同的穴位艾灸，功效也不同。具体穴位艾灸谨遵医嘱。

禁忌： 大便干燥、口苦，全身上火的症状特别明显的时候，一般不建议做全身的艾灸。切勿长期天天艾灸。

5 敷：活血止痛，缓解手麻颈椎病

低头久了，总觉得颈椎不舒服，连带着可能出现头晕、手麻。这可能说明您有些颈椎病，颈椎附近是颈动脉，颈椎不好可能会影响到大脑供血，从而出现头晕手麻、颈肩疼痛等症状。

针对 手凉手麻、颈椎病患者 ，中国中医科学院望京医院骨关节二科创科温建民主任分享了“ 艾醋热敷汤 ”，帮助 温经通络、活血止痛 。

材料： 艾草30g、醋300ml、53度白酒100ml。

用法： 把艾草放入到300ml白醋中浸泡1小时后，上火小火煮10分钟，再加入100ml53度白酒，滤渣放至40度左右后，取小方巾吸汁热敷至脖颈处，一天敷20分钟到30分钟。

清明时节也自然少不了吃青团，趁着清明放假，一家人围着桌前做青团、吃青团，阖家欢乐~

我在这里也分享了两种青团的做法，一种是 甜口 ，一种是 咸口 ，不知道您家里人都 喜欢吃哪种口味呢？

1 咸清明粿

食材： 糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g。

做法：

1、艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉，再倒入搅拌机搅拌成糊；

2、将笋、咸菜、肉剁碎，放入油锅翻炒，并加入适量的调料调味，盛起备用；

3、在两种面粉中到入开水并倒入艾草糊，边搅拌边放水，面粉成块状后,用手揉成光滑面团；

4、面团醒发两三小时后，搓成条状，切成小块，再包入馅料，入锅蒸熟即可。

2 甜青团

传统青团是用 麦青或艾草熬汁来上色 ，如果买不到，可用马兰头，菠菜，青菜，茼蒿代替都可以，只要自己喜欢就好。

食材： 艾叶、糯米、澄面、猪油、蛋黄、白糖、红豆、热水、猕猴桃。

做法：

1、艾叶榨汁 。将艾叶洗净焯水，放料理机中榨汁备用；

2、和面 。取一只大碗，加入糯米粉和澄面（比例2:1），加入适量的猪油、艾叶汁，先和面搅拌均匀。再接着加入适量白糖、开水搅匀后，加入15克猪油；

3、蒸面团 。拿个大盘子，盘底抹油，将调好的面团平铺在盘子上，放入蒸锅蒸制20分钟；

4、调馅料 （可自由选择馅料）。这里分享蛋黄肉松馅和猕猴桃豆沙馅的做法。

①蛋黄肉松馅：热锅凉油，大火下入咸蛋黄煸出香味后烹入料酒，补充适量食用油，煸炒至吐沫翻沙，加入肉松关火，利用余温翻炒均匀，取出备用。

②猕猴桃豆沙馅：红豆泡开，小火熬煮到红豆开花，用放料理机打得细腻，放入锅中，加糖炒到水分收干。再将豆沙馅团成小球，馅心加入猕猴桃切片即可。

5、包青团 。将青团蒸熟取出，手洗干净后趁热揉匀后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。捏成饼碗状，包入咸蛋黄或者红豆沙馅，捏成小团就完成了~

其实青团的制作方法也有两种：一种是先包制再蒸；还有一种是 先蒸制—揉匀—包制。

养生 堂大厨更建议第二种，用蒸熟的糯米进行手打/揉，这样做出来的青团更有嚼劲，快手且方便，成品也软糯有弹性。

艾草换种吃法、用法！温经通络、散寒止痛、缓解手麻，不知道太亏

又逢一年清明时，又是一地艾草香。 清明是 艾草长得最好、口感最香嫩、药效最足 的时候。

艾草可食可戴可入药，中医称艾草为 “草中钻石” ，从鲜嫩的叶，再到干枯后的根茎，都具有很好的保健甚至疗病作用。

清明食艾， 除了做成青团，不妨试试这几种艾草花式用法 ，对症调养， 养生 效果更佳！

《本草纲目》记载艾草为纯阳之草。艾叶味苦辛、性温，归肝、脾、肾经，具有 理气血、逐寒湿、温经止痛、安胎止血 等作用。

还能够帮助 调理脾胃虚寒导致的长期腹泻 ，其二能 调养阳虚怕冷 ，其三能 辅助治疗急性红肿热痛 。

1 食：艾叶蛋

艾叶内服有温经散寒、扶助正气、健脾祛湿的功效，其嫩叶温通能力偏弱，更适合内服调理，更 适合畏寒怕冷、手脚冰凉、大便不成形等 虚寒体质 的人群食用 ，对寒性痛经也有一定的缓解作用。

材料： 艾草10克、鸡蛋10个、生姜3-5片。

做法：

①将艾草、生姜洗净放入锅中，加适量水，大火煮沸，再用文火煮25分钟，停火后过滤，取药液汁备用。鸡蛋提前煮熟，去壳划痕备用。

②将过滤的药汁和剥壳的鸡蛋一起放进锅中煮，煮5-10分钟入味即可。

2 戴：艾叶香囊

与做成 美食 的嫩艾不同， 成熟后偏老的艾叶 ， 挥发油浓度更高 ，适合 驱蚊虫 。

北京中医药大学东直门医院针灸科赵吉平主任告诉我们，艾叶可以做成香包香囊佩戴，有 醒神通窍、芳香化浊 的功效， 适合有一些湿气、头晕目眩的人 。

3 泡：艾叶水泡脚

中老年人如果体质偏虚寒，平时有些疲乏、虚、手脚冷，可以试试用艾叶水泡脚或者洗澡，有 温通经络 的作用。

用法： 30克艾叶 （陈艾叶更好） 加1-2片生姜煮沸，然后捞出叶子，用水泡脚或泡澡。平常人作为日常保健，可减少艾叶的使用量。

禁忌： 实热证体质不建议用 ，实热证表现为眼睛冒火、口舌生疮、口气重、大便干燥、臭气熏天、脾气不好等。

4 灸：艾灸

“ 家有三年艾，郎中不用来 ”。在李时珍的故乡蕲春，艾叶可以说的上是家家户户必备的 养生 保健佳品。

采摘后的艾叶，要经过炮制、晾干后，放置3-5年才能成为陈艾，再捣成艾绒，方能用于艾灸。年头越陈，火力越温和，施灸的时候皮肤的感觉更舒服。

艾灸主要有 防病保健、温经通络、扶阳固脱、消瘀散结、引热外行 这五大功效。配合上不同的穴位艾灸，功效也不同。具体穴位艾灸谨遵医嘱。

禁忌： 大便干燥、口苦，全身上火的症状特别明显的时候，一般不建议做全身的艾灸。切勿长期天天艾灸。

5 敷：活血止痛，缓解手麻颈椎病

低头久了，总觉得颈椎不舒服，连带着可能出现头晕、手麻。这可能说明您有些颈椎病，颈椎附近是颈动脉，颈椎不好可能会影响到大脑供血，从而出现头晕手麻、颈肩疼痛等症状。

针对 手凉手麻、颈椎病患者 ，中国中医科学院望京医院骨关节二科创科温建民主任分享了“ 艾醋热敷汤 ”，帮助 温经通络、活血止痛 。

材料： 艾草30g、醋300ml、53度白酒100ml。

用法： 把艾草放入到300ml白醋中浸泡1小时后，上火小火煮10分钟，再加入100ml53度白酒，滤渣放至40度左右后，取小方巾吸汁热敷至脖颈处，一天敷20分钟到30分钟。

清明时节也自然少不了吃青团，趁着清明放假，一家人围着桌前做青团、吃青团，阖家欢乐~

我在这里也分享了两种青团的做法，一种是 甜口 ，一种是 咸口 ，不知道您家里人都 喜欢吃哪种口味呢？

1 咸清明粿

食材： 糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g。

做法：

1、艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉，再倒入搅拌机搅拌成糊；

2、将笋、咸菜、肉剁碎，放入油锅翻炒，并加入适量的调料调味，盛起备用；

3、在两种面粉中到入开水并倒入艾草糊，边搅拌边放水，面粉成块状后,用手揉成光滑面团；

4、面团醒发两三小时后，搓成条状，切成小块，再包入馅料，入锅蒸熟即可。

2 甜青团

传统青团是用 麦青或艾草熬汁来上色 ，如果买不到，可用马兰头，菠菜，青菜，茼蒿代替都可以，只要自己喜欢就好。

食材： 艾叶、糯米、澄面、猪油、蛋黄、白糖、红豆、热水、猕猴桃。

做法：

1、艾叶榨汁 。将艾叶洗净焯水，放料理机中榨汁备用；

2、和面 。取一只大碗，加入糯米粉和澄面（比例2:1），加入适量的猪油、艾叶汁，先和面搅拌均匀。再接着加入适量白糖、开水搅匀后，加入15克猪油；

3、蒸面团 。拿个大盘子，盘底抹油，将调好的面团平铺在盘子上，放入蒸锅蒸制20分钟；

4、调馅料 （可自由选择馅料）。这里分享蛋黄肉松馅和猕猴桃豆沙馅的做法。

①蛋黄肉松馅：热锅凉油，大火下入咸蛋黄煸出香味后烹入料酒，补充适量食用油，煸炒至吐沫翻沙，加入肉松关火，利用余温翻炒均匀，取出备用。

②猕猴桃豆沙馅：红豆泡开，小火熬煮到红豆开花，用放料理机打得细腻，放入锅中，加糖炒到水分收干。再将豆沙馅团成小球，馅心加入猕猴桃切片即可。

5、包青团 。将青团蒸熟取出，手洗干净后趁热揉匀后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。捏成饼碗状，包入咸蛋黄或者红豆沙馅，捏成小团就完成了~

其实青团的制作方法也有两种：一种是先包制再蒸；还有一种是 先蒸制—揉匀—包制。

养生 堂大厨更建议第二种，用蒸熟的糯米进行手打/揉，这样做出来的青团更有嚼劲，快手且方便，成品也软糯有弹性。

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