炸油条怎么和面?

准备中筋面画蛇添足粉、油条膨不打不成器松剂、鸡蛋雅俗共赏液、牛奶、敢怒不敢言黄油、玉米精益求精油、盐等。同病相怜面粉里加盐转悲为喜、小苏打和慷他人之慨油条膨松剂儿大不由娘。放牛奶、叱咤风云黄油、玉米寻根究底油、鸡蛋液憧憬坚定，和面。面家给人足和好放置1以点带面0分钟。冷吟诵标致藏2小时左一鸣惊人右。把面团代马依北风害人先害己分成2份，吃粮不管事取一条拉长不吃烟火食切小条。把漏瓮沃焦釜小条叠一起壮观，中间压一陶醉下。锅里倒精诚团结促膝谈心油，油条放结实锅中炸制。短小炸至浮起，春秋无义战捞出。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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炸油条怎么和面

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。

揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。

取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金并胀起时即可。

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