去火的菜谱家常菜

1.苦瓜是一种降火的菜品，具有清热解毒润燥解乏累的功效。苦瓜含有大量的苦瓜皂甙和维生素等物质，尤其是对于熬夜、加班、不规律吃饭和喜欢吃辣椒的人来说，常吃苦瓜可以润肠胃、防便秘，下火快心情好。苦瓜酿肉也是一道不错的菜品，将苦瓜和猪肉混合后蒸熟即可食用。总之，苦瓜是一种多功能的降火菜品，对于上火、口苦咽干等症状有一定的缓解作用。

2.芹菜是一种多功能的蔬菜，可以作为配菜或主菜。它不仅味道清香扑鼻，而且富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动和排便，清热去火，对身体有益。芹菜还可以用来炒豆干、芹菜炒山药等美食，口感清爽，营养丰富。因此，多食用芹菜可以保持身体健康，预防上火。

3.黄瓜是一种常见的食材，具有清热解毒、利咽消肿的功效。除了黄瓜，还有许多其他的菜品可以去火，如刀拍黄瓜、腌脆黄瓜、黄瓜炒鸡蛋等。此外，黄瓜还可以和木耳一起炒鸡蛋，口感清爽，营养丰富。总之，黄瓜是一种健康美味的菜品，适合春天上火时食用。

4.糯米莲藕是一种清热降火的菜品，具有消食止渴的功效。它含有丰富的淀粉和纤维素，有助于促进消化和排便，缓解牙龈肿痛和出血等症状。此外，糯米莲藕还具有清热解毒的作用，可以帮助降火。它还可以用来制作红枣山药莲藕汤，这道汤具有清热止泻、开胃消食的作用。总之，糯米莲藕是一种口感清脆甘甜、具有清热降火功效的菜品。

5.冬瓜是一种性寒、味甘的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素，对上火、浮肿等病状有良好的治疗效果。红烧冬瓜是一道常见的菜品，可以清炒、炖汤和榨汁等多种方式食用。但需要注意的是，不要与红小豆、醋、鲫鱼等一起食用，以免破坏其营养价值或对人体造成伤害。

6.虾皮冬瓜汤是一道去火的菜品。冬瓜富含蛋白质、维生素和矿物质，对上火、浮肿有良好的治疗效果，对肝硬化、动脉硬化、高血压等病状也有辅助治疗效果。虾皮具有辣味和独特的香气，能够增添汤的口感和风味。将冬瓜和虾皮一起煮汤，不仅能够增加汤的营养价值，还能够起到去火的作用，对于缓解上火症状有一定的帮助。因此，虾皮冬瓜汤是一道简单易做又美味的去火菜品。

7.莴笋是一种常见的蔬菜，无论是生吃还是烹饪都非常美味。它含有丰富的水分，可以给身体补充大量的水分，具有清热顺气、缓解肺火的功效。莴笋还含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，常吃润泽皮肤抗衰老，清除体内毒素润肠胃。推荐食谱是莴笋炒鸡蛋。另外，凉拌莴笋丝也是一种美味的菜品，莴笋丝腌制后和蒜末、小米椒碎、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀，装盘后撒些熟白芝麻即可。

8.茄子是一种药食两用的植物，它的根、茎、叶是用于制药的主要部分。茄子的叶子可以制成医用的麻醉剂，种子也可以制成消肿药，还可以用来制成刺激剂。虽然茄子容易造成脾胃不适和便秘等症状，但每天坚持食用茄子，能够有效地对上火起到一定的治疗效果。推荐做法是蒜泥茄子，将茄子切成小段，用蒜泥煸炒，再加入青椒、红椒和香菜，口感鲜美。

9.丝瓜是夏季的应季蔬菜，具有清热败火的作用。丝瓜含有大量的维生素B，有利于小孩的大脑发育和中老年人的大脑健康。丝瓜汁水丰润饱满，适合煮汤或者炒鸡蛋。丝瓜味道偏苦，丝瓜肉丸汤是一道美味又营养的菜品。丝瓜含有钙、铁、维生素等数十种人体所必需的元素，有着清热、消暑的功效。丝瓜的清香味十足，可以润肤润肠助消化，防便秘不长痘。丝瓜还可以用来制作丝瓜汁，具有洁肤、美容的作用。

10.白菜虾皮海带汤是一道去火的菜品。白菜具有清热、利水、解毒等功效，能够补充身体所需维生素。虾皮则具有浓郁的香味，能够增加汤的口感。这道汤的材料简单，制作简单，口感鲜美，受到全家老少的好用。无论是炒食还是炖汤，白菜虾皮海带汤都能起到清热去火的作用，对于肺热、上火、咳嗽等症状有良好的治疗效果。因此，白菜虾皮海带汤是一道受欢迎的去火菜品。

11.海带是一种味道较咸的具有可食用性的海藻，含有丰富的营养价值和矿物质。海带中含有丰富的纤维素，能够及时地清除肠道内废物和毒素，有助于对体内积蓄的热量进行清除。海带还具有药用价值，食用海带有助于对体内积蓄的热量进行清除。海带的做法有蒸汤、清炒和凉拌等多种方式。总之，海带是一种热量低、蛋白质含量适中、营养丰富的菜品，对帮助人体排毒有很好的作用。

12.菠菜水洛馍是一道简单易做的菜品，具有去火的功效。菠菜富含维生素A、维生素K、膳食纤维、钙、铁、磷等营养成分，对肠胃有益，促进排毒和新陈代谢，缓解上火症状。此外，菠菜中的车罗卜素有助于降低血脂和胆固醇含量，抗氧化剂能阻止自由基，预防癌症。菠菜水洛馍的制作简单，口感清凉可口，是一道适合夏季食用的美食。

13.白萝卜是一种常见的蔬菜，它具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜还可以降火，对积热、肠胃不浪、便秘、气胀等疾病有一定的治疗效果。它的做法有炖汤、削皮壳生吃或榨汁，可以直接服用萝卜汁或对于一些急性哮喘和咯痰的患者有一定的治疗效果。

14.芹菜炒百合是一道去火的菜品。百合味甘微苦，性平，能润肺止咳、清心安神。炒制时，将西芹和百合分别焯水，再加入姜片、蒜末爆香，最后倒入调好的酱汁炒匀挂汁，将食材都炒至断生即可。这道菜色香味美，口感清脆爽口，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

15.茭白是中国的特产蔬菜，被称为“江南三大名菜”之一。茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。此外，茭白还含有较多纤维素，有利于润肠通便。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。最好的食用方式是整根水煮或烤熟后，再剥掉外皮，直接食用，或蘸酱油、沙拉酱食用。

16.西瓜是夏季最受欢迎的菜品之一，具有清热降火的作用。冰镇的西瓜更是能给夏天带来一丝凉爽。西瓜中还含有丰富的钾元素，对促进水电解质平衡具有很大的帮助。此外，西瓜皮还可以用来制作瘦肉汤，清胃消暑解气，滋润肌肤。但要注意，西瓜放入冰箱不要超过3个小时。总之，西瓜是一种既凉爽又健康的夏季水果，适合夏季食用。

17.绿豆是夏季去火的理想选择，具有清热解暑、解毒化湿的功效。绿豆莲子百合汤、绿豆糕、绿豆海带汤、绿豆饼等都是常见的绿豆美食。喝一碗绿豆汤，能够消除暑热，让人心旷神怡。绿豆还具有清热解毒的作用，可以减少火灾的发生。因此，绿豆是去火的菜品之一。

18.苦菊是一种食药两用的蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾盐等营养成分，具有清热去火、杀菌消炎、通便排毒的功效。夏天容易上火，可以常吃些苦菊来败火。苦菊性寒，具有去火功效，可以凉拌或炒食，同时也有抗菌、解热、明目等食疗作用。推荐食谱是洋葱拌苦菊。

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推荐16道适合夏季吃的家常菜，简单容易做，天热吃了消暑不上火

本期导读：天气燥热，人容易上火，分享16道夏季败火菜肴，让你清凉一夏

夏季天气燥热，人容易上火，还不爱吃饭，“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。“上火”为民间俗语，又称“热气”，中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。那么有哪些蔬菜适合夏季食用，有利于清热去火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，这些都是适合夏季吃的清热去火的蔬菜，分享16道清淡又有营养的败火小菜推荐给大家，都是家常菜肴，简单容易做，很适合家庭的夏季去火菜谱。味道好吃不上火，还下饭，学会这些菜肴，让你清凉一夏天，不用发愁每天下班做什么菜了，下面分享下做法：

【肉末蒸冬瓜】 材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用

将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用

锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开

淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可

【蒜蓉蚝油生菜】 材料：西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量

做法：

将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块

将大蒜切成末

锅加水烧开，加入少许盐，下入西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉

将西生菜捞出，控净水，放在盘内

锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，再下入蚝油，少许盐

淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可

【油泼生菜】 材料：生菜200克、植物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙

做法：

食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末

锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯烫1-2分钟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分

将生菜码在盘内，将四周淋入蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段

锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，吃时拌一下即可。

【黄瓜花生拌干豆腐】 材料：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：

准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净，黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步。

锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分

将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用

锅内加入少许油，凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。

将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。

将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。

【黄瓜拌绿豆芽】 材料：绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法：

准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净。

黄瓜先切成片，再切成丝。胡萝卜切成细丝，胡萝卜生吃就可以，丝要切的细一些，吃着口感不硬，不喜欢生吃胡萝卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水营养损失多。大蒜切末，香菜切小段，准备好辣椒油。

锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，以保持绿豆芽脆嫩的口感。绿豆芽过冷水后，要用手攥去水分，水分大，拌制时口味就变淡了，这道菜肴要现吃现拌，时间久了，口感就不脆嫩了，也会造成营养流失。

【西红柿炒包菜】 材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块

西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状

锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。

将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感

锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水

下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【炝拌手撕包菜】 材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法：

将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块

将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要

锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香

将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【雪碧苦瓜】 材料：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

做法：

准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。

将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦，再将苦瓜顶刀切成片。

将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，

锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了

小贴士：苦瓜焯水时加入少许盐，可以使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感

【苦瓜炒蛋】 材料：苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、植物油2汤匙、

做法：

将苦瓜洗净，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，打散开。

把苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮去籽，把白色的部分刮净，再将苦瓜顶刀切成条。

将苦瓜放在大碗内，加少许盐，腌制10分钟，到时间后加入适量水搅拌一下，将苦瓜捞出攥净水待用，这样能去除苦瓜里的草酸。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用

锅加少许油，下入苦瓜翻炒至颜色变深绿，下入鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味，盛出装盘即可

【芹菜炒山药】 材料：铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

把山药刮去外皮，洗净，再斜刀切成片，切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。

芹菜择去叶子，洗净，再切成段，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。

锅内水重新烧开，下入山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分

锅加油烧热下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。

下入山药片和芹菜一起大火翻炒均匀，再加入蚝油，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：山药切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。炒制时要大火快炒。

【芹菜胡萝卜拌腐竹】 材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将泡发好的腐竹攥净水分，切成段，将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【丝瓜炒蛋】 材料：丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

想做出美味的菜肴，先要挑选丝瓜：应该选择浅色的丝瓜比较嫩的，炒出来好吃，而颜色越深的丝瓜则越老。接着看纹路，一般选择选表皮平滑的丝瓜，如果纹路越突出、越明显，丝瓜越老。看丝瓜的外形，选择长的，直的丝瓜购买，丝瓜的根部弯度越大越老。最后看手感，选择手感结实的。先用手捏一下，稍有弹性的比较新鲜，捏起来较软的，就比较老。

将丝瓜刮去外皮，不要去太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切去头尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以后食用。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。

将鸡蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝固，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。

锅内再添加少许油，下入蒜末爆香，再下入丝瓜块翻炒，加入盐翻炒均匀。

淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。下入鸡蛋块大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【西红柿炒丝瓜】 材料：丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

准备好所需材料，丝瓜刮去外皮，洗净，不要去太多，留有薄薄青绿色，西红柿洗净，丝瓜应该选择比较嫩的，炒出来好吃，选择长的，直的丝瓜购买，丝瓜的根部弯度越大越老。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。西红柿去蒂，再切成块

锅加油烧热，下入蒜末炒出蒜香味，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水

下入丝瓜，加入盐，翻炒1-2分钟，淋入少许水，煮2-3分钟，将丝瓜烧制变软，关火，盛出装盘即可

小贴士：丝瓜要刮去外皮，口感粗糙，丝瓜皮丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流失。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

【凉拌苦菊】 材料：苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

把苦菊择去老叶，切去根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分

将苦菊切成寸段，放在盆内待用

锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒时即会出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉

花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎

把一半的花生碎放在盆内，加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。

小贴士：苦菊用淡盐水浸泡 可以除虫，除尘，吃着卫生又干净，花生米用小火炒制，不要炒过火，拌制时盐要少放。拌制好是甜酸口味。

【腐竹菜花拌荷兰豆】 材料：腐竹200克、菜花1小棵、荷兰豆250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、鸡精少许、

做法步骤：

用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。

将泡发好的腐竹切成段，菜花分成小朵，胡萝卜切菱形片。

荷兰豆择去两端，投洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，将荷兰豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分。荷兰豆焯水时加入少许盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感。

锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用

锅内水烧开，下入菜花焯水至断生，下入胡萝卜片烫一下，将菜花和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，关火，将花椒捞出不要。

将荷兰豆、菜花、腐竹、胡萝卜片放在容器内，加入炸好的花椒油，蒜末，盐，鸡精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

降火的菜谱家常菜

如下：

1、苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，颜色碧绿，味甘中略带一些苦头，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，同时也有抗菌、解热、明目等食疗作用，推荐食谱：洋葱拌苦菊。

2、黄瓜是生活中经常见到的食材，从中医角度来说，黄瓜味甘，甜、性凉、苦、清热解毒，对于上火引起的咽喉肿痛有一定的食疗功效，春天上火不妨多吃一些黄瓜，推荐食谱：黄瓜炒鸡蛋。

3、香椿又名香椿子，香椿芽，是春天里的时令菜，香椿的营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素，钙、磷、钾、钠等成分，清热降火气，还有助于增强机体的免疫功能，推荐食谱：香椿炒鸡蛋。

冬季降火的食物菜谱大全

冬天降火食谱

去火食谱一、莲子银耳汤

材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖各适量。

做法：

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，撕碎备用。

2、汤锅放清水，将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中，开火加热至煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

功效：冬季也会时有肺火显盛的现象，不妨喝莲子银耳汤，可以滋阴润肺，安神养心。

去火食谱二、雪梨青萝卜炖猪瘦肉

材料：雪梨1个，青萝卜1个，红枣4个，猪瘦肉250克，生姜2片。

做法：

1、将各物洗净。

2、雪梨、青萝卜去皮、切块。

3、猪瘦肉切小方块状，红枣去核。

4、以上材料一起与生姜下炖盅，加热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮方下盐。

功效：雪梨入汤有润肺、化痰、止咳、清心、降火的功效，而青萝卜入汤清润可口，又能宽中下气、健脾胃，合而炖猪瘦肉，能清心润肺、清燥除烦。

去火食谱三、糖醋萝卜

材料：白萝卜1根，蜂蜜、糖、白醋各适量。

做法：

1、萝卜洗净，切片，切的薄一点。

2、切好的小萝卜用盐腌5、6分钟

3、将蜂蜜白醋混合，调成糖醋蜜汁

功效：萝卜有“冬日小人参”之称，冬日里，萝卜是“灭火”最好的食物。很多人惯有的作法一般都是萝卜炖排骨之类的。其实，萝卜不拿去炖或是蒸煮直接凉拌味道也是很可口的。

去火食谱四、猪肝枸杞菜汤

材料：猪肝100克，枸杞菜300克，调料食盐1小勺，姜5克，料酒5毫升，淀粉10克，白醋5毫升，水适量，植物油5毫升。

做法：

1、猪肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净。

2、将猪肝用料酒、淀粉和1/2小勺盐抓拌均匀，姜去皮切丝。

3、猪肝腌制片刻，枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要。

4、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入植物油、滑入猪肝煮熟。

5、放入枸杞菜滚煮片刻加1/2小勺盐调味即可。

功效：枸杞菜性凉，可以清肝肾、降肺火，吃猪肝也可去肺火。

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