煲汤的菌类

1.松茸。松茸是一种生长在泥土之中的菌类，采摘难度较大。它具有强精补肾、健脑益智、增强免疫力等功效，常用于炒饭、煲汤等菜肴中。姬松茸透着鲜，口感好，熬汤后的汤色金黄透亮且鲜味十足。它是营养价值最高的菌类之一，含有丰富的蛋白质、维生素和麦角甾醇等成分，具有抗癌症、抗炎、降血糖、改善心血管疾病等功效。由于价格昂贵，野生松茸价格较高，一般在200元以上才能买到。

2.香菇。香菇是一种被称为“百菇之王”的菌类，含有丰富的香菇多糖和维生素D，具有抗癌功效。香菇炖鸡、炖汤、炖肉都是必备的菌类，价格也属于普通人家吃的那种。香菇含有多种维生素、矿物质，能提高免疫力，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定起治疗作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。香菇也是属于多吃都没有副作用的菌类。

3.茶树菇。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖分的食用菌，味道鲜美，营养丰富。它含有18种氨基酸，其中所含有人体不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，具有清热、平肝、明目的功效，还可以补肾、利尿、渗湿、健脾、止泻、降血压、抗衰老和抗癌的特殊功能。茶树菇适合和肉类一起煲汤喝，有清热、平肝明目的功效，经常食用还可以补肾利尿、健脾止泻、降血压、抗衰老、抗癌。价格相对来说比较高。

4.金针菇。金针菇是一种被推荐给全世界的蔬菜之一，含有丰富的营养物质，如维生素、蛋白质和氨基酸等。金针菇在日本被称为“聪明菇”，因为它含有人体必需的氨基酸成分，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，有健脑益智的作用。然而，脾胃虚寒的人不宜多吃金针菇。因此，金针菇是一种适合煲汤的菌类，不仅可以增加汤的口感和营养价值，还有助于促进儿童脑细胞的发育。

5.猴头菇。猴头菇是一种营养价值非常高的菌类，含有17种氨基酸、多糖、多肽类物质，对胃肠道有很好的调理作用，能改善消化不良、胃病和神经衰弱。尤其是对幽门螺旋杆菌有抑制作用，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。猴头菇适合煲汤，尤其是小火慢炖，口感更佳。虽然加工难度较高，价格较贵，但营养价值很高，是一种很好的食材。

6.平菇。平菇是一种质地肥厚、嫩滑可口的菌类，价格便宜，适合老年人食用。它具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果。此外，平菇对妇女更年期综合征也有调理作用。炖汤时，可以选择泡发后的干平菇。总之，平菇是一种营养丰富、味道鲜美、价格便宜的煲汤菌类。

7.羊肚菌。羊肚菌是一种口感扎实柔软的菌类，无论炖汤还是其他烹饪方式，加入羊肚菌都能立即提鲜。它的味道混合着泥土、坚果和烤肉的芳香，层次丰富，被誉为“素中之荤”。羊肚菌含有多种营养元素，炖汤鲜美无比，爽滑脆嫩。此外，羊肚菌还有增强免疫、提神补脑、健胃消食、补肾壮阳等功效。虽然价格较昂贵，但其美味和营养价值使其成为煲汤的理想选择。

8.杏鲍菇。杏鲍菇是一种常见的菌类，它的肉质肥厚爽滑，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇适合煲汤，炖汤时，可以将杏鲍菇的菌柄一起放入汤中，使汤的口感更加鲜美。此外，杏鲍菇还有不错的滋补作用，可以滋补身体，提高免疫力。因此，杏鲍菇是煲汤的理想选择之一。

9.草菇。草菇是一种营养丰富的菌类食物，含有丰富的维生素C，有排毒的作用，能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，也适合炖汤。与素炒或配合肉类一起炖汤也很鲜美。超市里卖的大部分蘑菇都能煲汤，个人经验也证明了草菇炖汤的好喝程度。

10.鸡油菌。鸡油菌是一种色泽金黄、外形像鸡油的菌类，口感脆嫩有层次。它含有丰富的维生素和蛋白质等营养成分，有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡油菌主要用来煲汤或者作为配菜炒肉。吃的时候，一口咬下去，菌子里面的汁液被挤压出来，满嘴都是鸡油一般的清香。鸡油菌因其全身黄色且晶莹透亮，形似鸡油，因此得名。它是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

11.口蘑。口蘑是一种富含微量元素硒的菌类，是良好的补硒食品。此外，口蘑还含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可以跟各种新鲜肉片一起炒着吃。口蘑汤也是一种美味的汤品，口感鲜美，营养价值很高。

12.虎掌菌。虎掌菌是一种肉坚实、白嫩爽口的菌类，略有苦味，营养丰富，味道鲜美。它具有补五脏、益肠胃、健脾暖肾的功效。虎掌菌肉质细嫩，香味独特，是我们国家历史上十分珍贵的美味佳肴。虎掌菌炖汤只需加少许精盐即可食用，芳香扑鼻，滋味特殊，十分鲜美。虎掌菌的香气浓郁，昂贵的外观更是成为一锅汤中不可或缺的点睛之笔。

13.虫草花。虫草花是一种珍贵的草药，含有丰富的虫草多糖、蛋白质、多种营养物质。虫草多糖、超氧化物岐化酶、维生素E等物质可以降低血乳酸含量，提高血清睾酮含量。虫草多糖能降低羟脯氨酸的含量，促进肝脏细胞修复，有保肝作用。腺苷、虫草素等成分还能修正人体内葡萄糖代谢、改善血糖浓度，可防治糖尿病。虫草花的独特口感和丰富的营养成分使其成为煲汤的理想选择。

14.榛蘑。榛蘑是一种好的食材，常见于各种山珍锅里面。虽然相对于其他蘑菇来说稍微差一些，但它的味道不逊色于其他蘑菇，而且营养丰富。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。它主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。榛蘑被称为“山珍”、“东北第四宝”，滑溜溜的蘑菇盖让人吃起来有一种略带木材香气的清香味道。

15.竹荪。竹荪是一种历史悠久的菌类，被称为“真菌之花”、“植物鸡”。它营养丰富，对高血压、肠胃疾病等具有保健作用，同时还具有保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。竹荪质地细腻，味道鲜美，特别适合蒸煮、煲汤，其汤清色美，有一股淡淡的清香。竹荪是世界著名的食用菌，其味道鲜美，口感滑脆，古代享有“竹鸡”之称。多吃菌类可增人体免疫力，对高血压、高血脂病人有好处。食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。

16.鹿茸菇。鹿茸菇是一种名贵菌类，具有清香扑鼻、弹牙爽口的特点。它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对于滋补强壮、扶正固本、增强免疫力、延缓衰老都有很好的效果。鹿茸菇学名叫珊瑚菌，是一种名贵山珍，其菌肉肥厚细腻，口感弹牙爽口。因此，鹿茸菇是煲汤的理想选择，不仅能为汤品增添丰富的营养，还能带来口感和味道上的享受。

17.滑子菇。滑子菇是一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，属于球盖菇科鳞伞属。它富含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质，营养价值非常高。滑子菇的口感滑润可口，因此比较适合用来煲汤。它不仅味道鲜美，而且煲汤的效果也很好。滑子菇可以和其他食材一起煲汤，增加汤的口感和营养价值。因此，滑子菇是煲汤的理想选择。

18.蟹味菇。蟹味菇是一种口感极佳、营养丰富的菌类，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、多糖、纤维等。它比平菇更鲜、肉更滑，肉质韧劲十足，同时还具有独特的蟹香味。蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，目前全球产量最高。在日本，蟹味菇被誉为“香在松茸、味在玉蕈”，是一种非常受欢迎的煲汤菌类。喜欢的小伙伴们也可以尝试一下，享受美食带来的快乐。

19.白菌。白菌是一种生长于海拔4500米以上的菌类，作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，石渠白菌实体纯厚，橙黄色，醇香浓郁等独特风味蜚声海内外。曾有八个国家和地区的学者组成科技友好交流团和日本白唇鹿考察专家食用后，赞誉道：“石渠白菌可与松茸媲美”，因此被称为高原名贵特产，属于世界稀有珍品。

20.牛肝菌。牛肝菌是一种常见的菇类，肉质肥厚，看起来像牛肝而得名。它含有丰富的营养物质，如氨基酸、腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌具有多种功效，如降低血糖、通便利尿、补血益气、提高免疫、预防癌症等。此外，牛肝菌还有消食和中、祛风寒、舒筋络的作用。因其独特的口感和营养价值，牛肝菌被广泛应用于煲汤中，成为一道美味又营养的佳肴。

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炖汤的菌类有哪些

松茸、茶树菇、蘑菇、金针菇、香菇、羊肚菌、黑虎掌菌等菌类适合炖汤。羊肚菌中含有氨基酸、蛋白质、脂肪酸、维生素B、维生素E、钙、镁等营养素，在美国被称为“陆地鱼”。黑虎掌菌菌体不易破烂且营养丰富。

炖汤的菌类有哪些

菌指低等植物的一大类，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素，不能自己制造养料，靠寄生生活。

菌的种类很多，如细菌、真菌等，细菌在生物圈中数量最多，分布广泛。

食用菌可以炖汤，有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、红菇、灵芝、虫草等。

做汤用的菌类有哪些

平菇,牛肝菌,滑子菇,蟹味菇,杏鲍菇,草菇,猴头菇,松菇 金针菇、香菇、茶树菇，口蘑、松茸、松露

菌菇汤的做法一：

材料：香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤1碗、蒜适量、姜片适量、油适量、盐适量

1、准备好各种菇。菇洗净，要泡发的就先泡发好。

2、姜洗干净切片，蒜拍碎。

3、热锅下油，煸香姜蒜。

4、下菇炒一下。

5、加入高汤，煮沸。

6、将材料移到电压锅中，煲30分钟即可。

7、然后开盖加盐调味就可以饮用了。

菌菇汤做法二：

材料：猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量

做法：

1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅

2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅

4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。

这7种菌菇最适合煲汤

这7种菌菇最适合煲汤

　　这7种菌菇最适合煲汤，蘑菇作为一种日常的食材，种类较多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人体必需的氨基酸，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，以下分享这7种菌菇最适合煲汤。

　　这7种菌菇最适合煲汤1

　　 1、金针菇

　　市面上常见的金针菇通常有两种，一种是的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

　　 2、香菇

　　被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

　　 3、杏鲍菇

　　杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　 4、平菇

　　平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

　　 5、草菇

　　草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的.吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

　　 6、口蘑

　　口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

　　 7、猴头菇

　　猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

　　现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

　　这7种菌菇最适合煲汤2

　　 蘑菇与什么搭配好吃

　　 母鸡

　　蘑菇中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，而且起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。

　　所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用，是很适合大家吃的，而且对我们大多数人来说都很适合吃这种食物。

　　 土豆

　　蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，特别是维生素A的含量是非常丰富的，同时粗纤维含量也多。土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用，是可以帮助我们改善肠胃不适的，是很适合大家去多吃的。

　　 豆苗

　　在平时还可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃，这样的吃法也是非常好的。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃。对于大多数人来说都是很适合吃的，可以帮助我们更好的去吃蘑菇。

　　 如何来挑选蘑菇：

　　一、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

　　二、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

　　三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

　　四、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

　　另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

　　这7种菌菇最适合煲汤3

　　 一、什么菌菇煲汤最鲜美

　　菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。

　　 1.金针菇

　　金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的，还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是的，一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!

　　 2.香菇

　　香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!

　　 3.松茸

　　松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱。

　　 二、菌菇可以和什么一起炖汤

　　 1.肉类

　　以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例，可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!

　　 2.蔬菜类

　　以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。

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