鱼头豆腐汤的功效与作用

禁忌人群

蛋白质过敏、痛风患者

适宜人群

一般人群均适宜

不宜同食

无特殊同食禁忌

直接食用

将鱼头清洗干净血水，双面煎黄，用锅中的油爆香葱和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。大火煮开后放入豆腐，继续煮10～15分钟，最后加入盐调味，盛出即可食用。

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豆腐鱼头汤的功效 豆腐鱼头汤的禁忌

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豆腐鱼头汤的功效

鱼头

鱼头可以预防心脑血管疾病、美容养颜、增强机体免疫、提高记忆力、促进新陈代谢。

1、鱼头富含胶原蛋白，经常食用可以降低胆固醇和血甘油三酯，预防心脑血管疾病的发生，同时也可以起到很好的美容养颜的功效。

2、鱼头含有丰富的硒元素，可防止因氧化而引起的衰老，能够增强机体的免疫力。

3、鱼头含有人体所必需的氨基酸，进食后易消化，能够改善体质、增强食欲。

4、鱼头含有卵磷脂，进食后可在体内分解合成乙酰胆碱，能够增强人的记忆力、分析力。

5、鱼头含有不饱和脂肪酸，可以有效地保护肝脏，促进机体新陈代谢。

豆腐

豆腐可以预防便秘、防治骨质疏松、促进伤口愈合、缓解更年期症状。

1、豆腐含有维生素B族，而B族维生素能调节乙酰胆碱的水解速度，维持神经的传导正常，从而可以有效地预防便秘。

2、豆腐含有丰富的植物雌激素，可以维持钙质代谢，从而可以防治骨质疏松。

3、豆腐中含有甾固醇、豆甾醇，可以促进伤口的愈合、抑制皮肤炎症。

4、豆腐中含有丰富的雌激素——类黄酮，可以改善或缓解女性更年期的症状。

豆腐鱼头汤禁忌

1、对蛋白质过敏的人不宜喝豆腐鱼头汤，因为豆腐和鱼头都是富含蛋白质的食物，进食后可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、消化不良、腹泻等不良症状，严重的还会伴有浑身乏力、胸闷等。

2、鱼头豆腐汤不要和菠菜、油菜等富含草酸多的食物一起进食，因为豆腐鱼肉汤中的豆腐和含草酸多的食物一起进食，会影响钙和蛋白质的吸收，造成胃肠道的不适。

3、痛风患者禁食豆腐鱼头汤，因为豆腐和鱼肉富含嘌呤，进食后会使体内嘌呤急剧上升，然后分解成尿酸，尿酸过多，在体内关节、体液和组织中积聚，就会造成身体的不适。

4、服用止咳药物的人尽量不要进食豆腐鱼头汤，因为可能会引起组胺过敏反应，导致患者出现荨麻疹、心跳加快、头晕等不良症状。

豆腐鱼头汤一般用什么鱼

鲢鱼或者鳙鱼。

熬鱼头汤一般选择体积比较大、肉质丰富的鱼头。鲢鱼和鳙鱼都是体积较大、肉质肥厚的淡水鱼，而且还富含角质蛋白和脑垂体后叶素，既能美容养颜、延缓衰老，又能增强记忆力，是炖豆腐鱼头汤的上好食材。

豆腐鱼头汤的做法

食材准备：洗净的鱼头、豆腐、胡椒粉、花椒、八角、火麻油、葱、蒜、姜、香菜、盐、米酒。

1、锅中倒入火麻油烧热，在放入葱、姜、蒜、花椒、八角炒香。

2、放入鱼头和些许盐，将鱼头两面煎至金黄。

3、放入开水，以刚没过鱼头为宜，大火炖煮50分钟。

4、此时鱼汤呈白色，加入豆腐、米酒、胡椒粉炖煮3分钟。

5、最后出锅前加一些香菜在里面。

鱼头豆腐汤的营养价值是什么？有补钙效果吗？

鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜，而且营养价值比较的高，主要的食材有鱼头豆腐里面的碳水化合物，蛋白质以及脂肪，还有人体所需要的一些微量元素是比较多的，所以吃一些鱼头豆腐汤，有着补钙的效果，里面的钙元素也是比较多的。这道菜整体的特点就是味道比较鲜美，而且营养价值丰富，能够帮助人们补充营养，也能够增进食欲，对人们来说有着健脑益智的效果。

鱼头豆腐汤营养价值高，味道比较细腻，主要是因为鱼头肉里面的肉质是比较细腻的，还有身体所需要的脂肪，维生素，蛋白质，这些营养物质，还容易被身体所吸收。并且豆腐里面的优质蛋白也是比较多的，还有身体所需要的维生素以及植物固醇以及大豆异黄酮都比较好，有一种营养物质叫做卵磷脂，对身体也比较好，还有一些微量元素。

经常吃这道美食，不仅可以补充多种营养物质，还能够缓解人们疲劳的感觉，从而增强体力。吃一些鱼头，豆腐汤可以帮助人们健脑益智，因为鱼头和豆腐营养价值比较高，味道也比较鲜美。吃这道菜能够帮助人们健脑益智，主要是因为里面的蛋白质还有不饱和脂肪酸成分是比较多的，这种营养物质可以让人们的脑部发育变快，还有这增强记忆力的功效。

豆腐中有一种营养物质叫做卵磷脂，对大脑来说以及人体神经发育来说非常的好，所以经常使用这道美食有着健脑益智的功效，还可以帮助人们提高记忆力。也可以帮助人们美容润肤，因为鱼头有身体需要的多种氨基酸，当人们吃了这道美食之后，能够补充一些胶原蛋白，对皮肤有非常好的滋补效果，还能够让皮肤的弹性有所为是从而达到美容养颜的功效。

喝鱼头豆腐汤有什么作用

1、美容养颜：鱼头中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，并且其中的卵磷脂和不饱和脂肪酸可以延缓人体衰老；而豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，其中还含有多种氨基酸，比例也接近人体需要，常食用可以使皮肤更加水嫩弹滑。

　　2、增强免疫力：鱼头豆腐汤所含营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，可以帮助补充人体营养，提高免疫力。

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