方法一:用手拍打牛排。
方法二:
1、选肉,肉要新鲜的小牛肉和部位,如里脊肉。
2、要横着切,就是逆着肉丝下刀。肉厚度切25毫米左右。
3、用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可,再将牛肉放上去。
4、煎时不要移动肉,煎1至2分钟,再去给肉翻面,再烤1至2分钟,即可上桌。
5、有时在铁板上烤完后,在明火上快速的烧一下,上桌即可。
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