1、把水烧大开,加点盐或食用油,菠菜放进去之后,关火(也可以先关火再放入菜),用水的余温焯绿菜足够了。
2、菠菜要整根焯水后再切,而且菠菜的根茎和叶子要分开焯,先焯根茎再焯叶子,焯叶子的时间控制在30秒左右,避免把菠菜焯老了,焯水完后的菠菜要迅速放入冷水中过凉,来保持菠菜颜色的翠绿。
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