怎样辨别燕窝的好坏

1、注意燕窝的产地。燕窝是由部分雨燕和部分金丝燕分泌出来筑巢的唾液并混合其他物质所筑成的巢穴，经过加工提炼所提取出来的，所以燕子的生长环境与筑巢环境对燕窝的品质有很大影响。往往在工业化程度高、环境污染重的地区所生产的燕窝品质越差。目前较好的燕窝产地主要为与马来西亚和印尼。

2、查看燕窝的颜色与清洁度。品质好的燕窝颜色多呈黄白或灰白色，经过加工后会有囊丝脱落，而劣质的燕窝会呈现假白色。燕窝清洁不到位，很可能会含有绒毛、沙土等杂质，非专业人员清洗难度大，也会影响燕窝的口感，所以在购买燕窝的过程中一定要注意燕窝的成色与清洁度。

3、检查燕窝的含水量。燕窝越干，品质就越好，相对也较为容易存放。含水率低的干燕窝摸起来会比较脆，而含水率高的湿燕窝触感较软。大家在选购的时候一定要选择比较脆的含水率低的干燕窝。

4、注意燕窝的泡发程度。优质的燕窝在泡发之前和泡发之后的差异较大，泡发程度越大的燕窝品质越好。一般优质燕窝泡发后会是泡发之前的6-8倍，如果超出了这个范围则可能添加了其他化学物质。

5、仔细品尝燕窝口感。品质上乘的燕窝炖煮之后汤水会比较清爽，口感润滑爽口且不黏腻。如果燕窝炖煮后汤水黏腻则有可能添加了增稠剂等物质。

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