因为青汁的制作原料有不同，一些不适合喝某类青汁的人群或者过量的喝青汁的人，可能会导致一些副作用的出现，但是这属于极少出现的情况。
青汁属于一般食品，类似蔬菜和水果汁，只不过原料用的是大麦苗，营养更丰富一些，牛羊可以吃，人也可以吃的普通植物。为青汁的制作原料有不同，一些不适合喝某类青汁的人群或者过量的喝青汁的人，可能会导致一些副作用的出现，但是这属于极少出现的情况。
1.可能会导致过敏：如果是体质敏感的人是可能会引起食用青汁而发生过敏反应，而且有些青汁里面会含有变应素成分，导致过敏会出现像腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等症状。
2.引起高钾血症：因为青汁中有比较丰富的矿物质钾，钾是促进体内新陈代谢、是参与身体各种活动的重要成分，但是本身肾脏功能不足的人群，会使得钾排出体外的机能下降，从而导致钾蓄积在体内而引起高钾血症。特别是以甘蓝作为原材料制作成的青汁，钾含量是最为丰富的，正在接受肾脏透析治疗的人群，是不能食用青汁的。
3.导致血糖过低：用大麦嫩叶制作成的青汁，饮用之后是具有调节血糖的作用的，但是如果本身血糖就过低，在食用这类青汁后，可能会出现血糖更低的情况，对身体健康是不利的。
4.导致细菌感染：现在的绿叶蔬菜都是比较容易感染的，而且如果有实施农药等措施，进行青汁制作时直接榨成汁的话，一般不会煮沸杀菌，容易导致各种微生物、重金属超标等，对于身体健康是有危害的。
5.引起呕吐腹泻：青汁虽然对人体能起到比较多的好处，但是如果大量的无节制的食用，会出现呕吐、腹泻、便秘、发疹等症状。每天喝青汁的量在1-2杯左右，最多不要超过3杯为宜。
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