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猪头怎么劈开

来源:懂视网 责编:小OO 时间:2020-02-29 18:40:52
导读先将猪头在清水中去毛清洗干净,然后扎着它的后脑,用砍刀将其分开,劈开后将猪脑挖出放置在一边,把脑部的骨头剔除,接着用小刀将猪头上的几个部位割下放置在一边,碰到难切的情况可以使用镊子。

生活在舌尖上的中国,美食对我们来说是必不可少的,有些美食我们会吃,但我们未必会弄。就像我们常吃猪肉,但未必会杀猪。所以杀猪其实也是一门学问,那如何把猪头劈开呢?想必大家也比较好奇,那么现在我就来给大家科普一下猪头是怎么劈开的吧!

第一步:清洗

准备一盆清水,将猪头放在清水中好好清洗,把其上面的毛剔除干净。洗净后将猪头捞出,按面部朝下的摆放位置,放置在钉板上。

第二步:割切

找到猪头的后脑部,从中间开始劈开,这里我们可以选择用砍刀,因为比较锋利,易上手。劈开后将猪脑挖出放置在一边,把脑部的骨头剔除,将猪鼻、猪耳、猪嘴、猪头肉等割下留着备用,这里要用到的工具是小刀,动作需要轻,如果碰到难切的情况,可以用镊子。剩下的猪脸和下巴部分可以切成块准备焯水。

第三步:焯水

先将切好的猪脸和下巴放在一锅开水中煮开,后用旺火再煮。几分钟后去除锅表面上浮出的一层浮沫,捞出。再将之前备用的猪鼻、猪耳、猪嘴等放入锅中,继续用一锅开水大火煮沸。等待同样的时间后去除表面的浮沫。整个猪头焯水完成了。

其实猪头的劈开方法并不复杂,按照上面的步骤操作,自己在家业能自己动手,而且操作起来更加更加干净安心,不需要再去找屠夫帮忙了。

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