1、因为毛肚本身的肉质就特别嫩,如果长时间烫煮,毛肚会容易煮老,不好吃且会影响口感。一般在煮火锅时,烫毛肚有个口诀,七上八下, 15秒即可捞出,这个时候的毛肚是最脆最爽口的。
2、控制好毛肚的煮制时间,煮毛肚的时间越长,肉质会越硬,越难嚼。
3、由于毛肚属于内脏器官很可能会携带病菌,为了安全考虑,专家建议还是烫3-5分钟比较好。
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