手工豆腐脑

材料

黄豆：110克; 火腿: 适量;黑木耳: 适量;干黄花菜: 适量;香菇: 适量;荷兰豆: 适量;淀粉: 适量; 水：1100毫升;内酯：1/2小勺;

手工豆腐脑的做法

黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键（打得比较细腻）

煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣

准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40 deg;的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯

煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器

豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了

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