三鲜豆腐

材料

豆腐：1块;虾：250克;蟹味菇：150克; 鲍鱼汁：2勺;水：小半碗;色拉油：适量;食盐：适量;生抽：适量;香油：少许;小葱：少许;

三鲜豆腐的做法

鲜虾半斤

掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

炒锅热油，放入鲜虾

快速大火翻炒至变色

盛出

豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

捞出，过一下凉水

蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分）

快速煸炒

加入小半碗水，或者鲜汤

调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

根据自家口味适当添加一勺盐或不加

开大火略煮

下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

倒入虾仁

用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

少许生抽

淋几滴香油

出锅，装盘

撒少许葱花

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