爆腰花的做法

用料 猪腰 1只 大葱 半根 青椒 3个 黑木耳 少量 姜，蒜 少量 酱爆腰花的做法 猪腰的处理很重要！1.将猪腰片成两片，把里面的肾小球去干净2.切花刀。（45度角，5刀一断，里面才是切花的那面，不要从外面开始切花） 大葱切碎，青椒切成合适大小 泡

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪腰：1个; 柿子椒: 适量; 料酒：5克;淀粉：适量;食盐：4克;白胡椒：少许;色拉油：1勺;

爆腰花的做法 处理腰子的做法： 1.猪腰子一剖为二，上面是已经粗处理过的腰子了，将中间的白瓤部分挖掉 2.看见这猪腰子上布满的好似雪花网状的东西么？这些也都是发味的地方，一定不要马虎，尽可能的处理干净 3.这块就是已经完全处理干净的猪

爆腰花的做法

原料 素腰花(魔芋)100克、胡萝卜半根、青椒1个、葱姜蒜少许。 折叠编辑本段调料 蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、水淀粉少许。 折叠编辑本段做法 1、素腰花用盐水浸泡1小时后，沥干水分备用。 2、胡萝卜、青椒切片，蒜姜切片葱切末备用。 3、

猪腰子一剖为二，上面是已经粗处理过的腰子了，将中间的白瓤部分挖掉

食材：主料：猪腰子(350克)辅料：荸荠(70克)调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)步骤：1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡

看见这猪腰子上布满的好似雪花网状的东西么？这些也都是发味的地方，一定不要马虎，尽可能的处理干净

材料 猪腰、姜、葱、大蒜、辣椒 做法 1、猪腰去掉中间的部分，切十字花形。锅里放水，放料酒和几片姜，水烧开后把切好的腰花放进焯水，取出。 2、用酱油、香醋、白糖、料酒、盐和生粉做个调味汁。 3、锅里放油，放入姜葱蒜和辣椒爆香，倒入焯过

这块就是已经完全处理干净的猪腰子了

原料:猪腰４只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。 1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右 2、然后

处理好内部的腰子，翻过来，把表面的那层薄膜也要撕掉，这个步骤很轻而易举

用料 猪肝（腰花） 葱，姜，蒜 青，红椒 洋葱 老干妈 野山椒 盐，糖 料酒 生抽 爆炒猪肝（腰花）的做法 锅里放油烧热，放猪肝（腰花），炸下，变色就捞出来。 锅里放少许油，小火，放葱，姜，蒜，炒香，放老干妈炒香。 大火，下猪肝（腰花），下

接下来就是打花刀了，刀子呈斜角片下去，但不要切断。然后再换个方向呈十字形交叉再斜角片下去，依旧不要切断

用料 材料：猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段 爆炒腰花的做法 猪腰的初步处理： 1.猪腰先用清水清洗干净，洗掉血水和上面的污垢。 爆炒腰花的做法 步骤1

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溜腰花的做法

溜腰花的做法是：

1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。

2.用醋水泡。

3.烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了。

4.碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。

5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。

6.锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。

溜腰花是一道广东的地方名菜，属于粤菜系 ，油润光亮，猪腰脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜可口。

做法二

1、将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；

2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；

3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；

4、先将腰花入沸水内一氽，捞出控净水；

5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；

6、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；

7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。

爆炒猪肝（腰花）的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

猪肝（腰花）    葱，姜，蒜    

青，红椒    洋葱    

老干妈    野山椒    

盐，糖    料酒    

生抽    

爆炒猪肝（腰花）的做法  

锅里放油烧热，放猪肝（腰花），炸下，变色就捞出来。

锅里放少许油，小火，放葱，姜，蒜，炒香，放老干妈炒香。

大火，下猪肝（腰花），下料酒，快炒。

小碗，加盐，糖，生抽，一个野山椒，一小勺椒水，到入锅内。

加入青，红椒，洋葱，快炒，点水，收汁，出锅。

怎样用啤酒做爆炒腰花

用料

材料：猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段

爆炒腰花的做法

猪腰的初步处理：

1.猪腰先用清水清洗干净，洗掉血水和上面的污垢。

爆炒腰花的做法 步骤1

猪腰洗用刀从中间片开。爆炒腰花的做法 步骤2

猪腰切开后，用刀把猪腰上的“臊膜”片去，这是很重要的，因为臊膜吃着会有怪味。爆炒腰花的做法 步骤3

将半只猪腰放在菜墩上，用斜刀切出若干条平行刀纹，底部不要切断爆炒腰花的做法 步骤4

如图爆炒腰花的做法 步骤5

再用直刀竖切爆炒腰花的做法 步骤6

切好的腰子爆炒腰花的做法 步骤7

切好花刀的猪腰，切成小块。

爆炒腰花的做法 步骤8

把切好的腰花用清水浸泡爆炒腰花的做法 步骤9

至少重复冲洗浸泡3次爆炒腰花的做法 步骤10

直到腰花的水变清澈爆炒腰花的做法 步骤11

腰花捞出放进碗里爆炒腰花的做法 步骤12

加入食盐、白醋、料酒爆炒腰花的做法 步骤13

抓匀后加清水浸泡十分钟捞出控干水份爆炒腰花的做法 步骤14

腰花的腌制处理：

腰花放入碗中，加入一大勺酱油、少许食盐、适量胡椒粉、两勺料酒料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟。

爆炒腰花的做法 步骤15

准备配料爆炒腰花的做法 步骤16

葱姜和大蒜爆炒腰花的做法 步骤17

姜蒜切末 大葱切片爆炒腰花的做法 步骤18

干辣椒和辣椒单独放到一个小碟子里。

爆炒腰花的做法 步骤19

红尖椒、绿尖椒、绿泡椒切段

爆炒腰花的做法 步骤20

小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、适量食盐和白糖，再加入一些淀粉搅匀。（调料汁）爆炒腰花的做法 步骤21

调味汁搅拌均匀备用爆炒腰花的做法 步骤22

开始烹饪腰花：

锅里多加一些油爆炒腰花的做法 步骤23

油热放入腰花，滑炒至变色六成熟爆炒腰花的做法 步骤24

捞出来盛到盘中备用。

爆炒腰花的做法 步骤25

重新起锅，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒炒香爆炒腰花的做法 步骤26

加入姜蒜末爆锅爆炒腰花的做法 步骤27

然后放入青红尖椒和泡椒翻炒爆炒腰花的做法 步骤28

再放入木耳和大葱片翻炒出香味。

爆炒腰花的做法 步骤29

食材翻炒均匀爆炒腰花的做法 步骤30

这时加入腰花爆炒腰花的做法 步骤31

立即烹入提前配好的调料汁爆炒腰花的做法 步骤32

快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可

孜然腰花的做法

孜然腰花

原料：猪腰、洋葱、孜然、辣椒粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉

操作：将腰子片开，去腰臊，打麦穗花刀，切成块放入碗中，用盐、料酒、胡椒粉达底味，加洋葱片半个小时。将洋葱取出，腰子用干淀粉裹均匀，入6成热油中冲炸定型取出。原锅留少许油，放洋葱片煸炒，放腰子，加盐、味精，孜然，辣椒粉炒均匀即可。

（摘自搜狐一博客）

姜丝腰花的做法

原料

　　猪腰2个、姜丝10克，香油、胡椒粉、盐、味精、适量。

做法

　　1、将猪腰从中片开，去掉腰臊，横刀剞至2/3处，再竖切抹刀片，搁一刀断一刀，剞成鱼鳃花形

　　2、腰花入开水锅中汆熟，再放入清水中浸泡去*味

　　3、食用时加入香油、胡椒粉、盐、味精、姜丝拌匀，装盘即可　　

特色

　　形态美观、咸鲜脆嫩。　

其它　

（一）炝拌腰花的做法 　　

菜谱名称：炝拌腰花 　　

所属菜系：湘菜 　　

制作手法：拌 　　

菜品口味：香辣 　　

菜品类型：凉菜 　　

制作方法：

原料 　　

猪腰450克，黄瓜150克，水发香菇、红辣椒各25克，精盐3克，味精2克，醋5克，香油、花椒油各15克，辣椒油10克。 　　

制作 　　

1、将治净的黄瓜、红椒切成象眼片。香菇切两半。猪腰子撕去外皮，用刀从中间一片两半，片去腰臊洗净，直剞交叉花刀，切成块。 　　

2、锅内放水烧开，分别将黄瓜、红辣椒快速氽烫后捞出，投凉。另将香菇、腰花下入沸水锅中焯熟捞出，投凉。 　　

3、将腰花、黄瓜片、香菇、红辣椒放入容器内，加放精盐、味精、醋拌匀，再放入香油、辣椒油拌匀即成。 　　

特点 　　色泽淡雅，清鲜脆嫩，咸香辣爽。 　　

操作制作 　　刀工要均匀，腰花等焯水时刚熟即可，时间不能过长。 　　

（二）爆炒腰花的做法 　　

材料：　 　　猪腰400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量 　　

做法： 　　

(1)猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块，

(2)木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片，

(3)碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁，

(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水

(5)炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可. 　　

（三）炒素腰花的做法 　　

主料：鲜蘑菇200克。 辅料：鲜笋尖50克、青菜心25克。精盐1克、熟菜子油500克（实耗油75克）、料酒3克、酱油5克、白糖3克、味精2.5克、干淀5克、湿淀粉10克、芝麻油5克。 　　

蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剖花刀，扑上干淀粉。笋切成旋料块。把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉盛入碗，调成芡汁待用。炒锅置火上烧热下油，至五成热（约125℃）时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。原锅留油15克，把笋、菜心入锅煽炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘即成。 　　

（四）冬菇腰花煲的做法 　　

配料： 　　猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量。 　

调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。

芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。 　　

操作： 　

1、 冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。 　　

2、 大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。 　　

3、 猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。 　　4、 烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。 　　

（五）凉粉拌腰花的做法

主料：腰花、凉粉 　　

辅料：花生米、香椿、黄豆芽 　　

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒、香油、芝麻酱、油泼辣椒 　　

烹制方法： 　　

1、将腰花用白醋浸泡5分钟，再用清水洗净备用，花椒用热水泡一下压碎，芝麻酱用水调匀后加入盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒碎拌匀； 　　

2、将黄豆芽、香椿苗、腰花分别过开水焯烫一下取出，取一大碗，依次放入黄豆芽、凉粉、香椿苗、腰花，浇入调好的酱汁，撒上花生米，淋油泼辣椒即可。 　　

特点：麻辣咸香，爽滑可口。 　　

（六）鱼香腰花的做法 　　

【菜名】 鱼香腰花 　　

【原料】 　　猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。 　　

【制作过程】 　　

1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。 　

2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味（即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、鱼香，呈深酱色。 　　

【特点】 　　味嫩脆、鱼香，呈深酱色。

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