1、鸡清理好沥沥水,锅烧热放油,放八角,桂皮,姜,干辣椒炒香,放鸡翻炒。
2、中火,鸡炒香出油,放黄酒、酱油、生抽翻炒两分钟。
3、加开水盖锅焖三四十分钟。
4、烧到肉烂,开锅放鸡精,盐,大火收汁。
5、要想色好,收汁时在加点油。
6、红烧老母鸡,捞点面配着吃。
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