1、食材:黄鱼10条,韭菜100克;配料:盐10克,糖5克,绍酒10克,米醋少许,淀粉100克,油100ml。
2、做法:黄鱼去头,洗净加入绍酒、盐腌制10分钟。韭菜切成5cm左右的小段备用。锅中放入油,待烧至5成热时,将腌好的黄鱼表面均匀地蘸上面粉,放入锅中炸至金黄后捞出备用。锅中留底油放入炸好的黄鱼,烹入料酒,米醋,调入糖,盐翻炒均匀。锅中加入约100克的温水,大火烧沸后转小火焖烧。待锅中的水分渐干时,加入韭菜,拌炒均匀即可。
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