1、看活力:新鲜的石斑鱼对外界刺激反灵敏,捞起来时跳跃有力。
2、看外观:优质的石斑鱼体态均匀,外形完整,鱼身无损伤,无畸形,体表粘液透明,没有异味。鱼尾坚挺呈散开状,排列整齐。鱼皮鲜艳,呈黄色至浅褐色,带有斑点。鱼头鲜活,鱼眼灵动,光滑尖头,腹部鱼刺粗壮有力。
3、看眼球:健康有活力的石斑鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼球转动灵活。
4、看鱼鳃:优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红,鳃丝清晰。
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