1、椒盐猪小扒的用料:猪里脊半斤、杭椒一个、红辣椒半个、葱适量、椒盐适量、油适量、生抽适量、生粉适量。
2、杭椒、辣椒和葱切成小丁点待用。
3、里脊切成半厘米厚的片状,用松肉锤或刀背剁松,每片肉再分切成三片,用油,生抽和生粉腌制半小时以上。
4、烧锅热油,中火煎猪扒至金黄,熄火盛起,再开火热油至高温,翻炸一次猪扒,盛在吸油纸或厨房纸上待用。
5、原锅炒双椒粒,加上猪扒,翻炒,加葱花,再翻炒,熄火,撒椒盐,翻炒均匀,盛起摆盘。
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