1、黄芽菜 (大白菜)顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝。
2、加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀,腌渍20分钟。
3、炒锅烧热,注入油,中火加热至4成热时放入肉丝划散,待所有肉丝变色,盛出备用。
4、炒锅中留底油,中火加热至5成热时放入白菜丝,加入剩余的1/2茶匙的盐,翻炒至菜稍软,加1杯水加盖焖片刻,使菜丝全部软烂。
5、锅中加入肉丝翻炒均匀,调入白砂糖和水淀粉快速翻炒,待芡汁全部挂匀,即可出锅。
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