1、肉眼:即是猪扒,上面有一块「肉眼筋」,通常都会撇走,用来炒菜或做煲仔饭,而于肉眼则留来煲汤,因为它够肉味、少油脂,炖完汤之后,汤仍能保持清澈。
2、不过肉眼煲完汤就会变得粗犷没有味,不适合想食汤渣的朋友。
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