1、提前把鸡蛋加一小勺温水,用力打散。炒锅烧热,加稍多点油,晃动炒锅,让油沾满锅。
2、炒鸡蛋油温要高些,这样鸡蛋入锅后会迅速膨胀起,用筷子迅速划散、盛出。注意不要把鸡蛋炒出焦色。
3、炒锅加一点油,油热后炸香5粒花椒,放入葱姜蒜、青辣椒爆香。
4、倒入西红柿酱翻炒。
5、煮开后,倒入炒好的鸡蛋块。
6、调入1小勺一品鲜酱油、适量的盐。
7、稍稍煮一下盛出。
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