武汉糯米鸡怎么做

1、食材：糯米500g、五花肉100g。这两样是主食，加上100g的香菇，香菇入口很像肉的口感，但是有起到调味的作用，100g青笋还有100g的干子作为配菜起到点缀作用，口感俱佳。

2、食材处理：糯米需要清洗干净，然后在热水中浸泡20分钟左右，然后放入蒸锅中滴上几滴油，蒸熟之后备用；五花肉需要清理干净然后切成小小的肉丁；青笋、干子也需要清洗干净后再切成丁，这些食物后期是要搅拌在一起的。

3、调制：首先要调制的是五花肉馅，将肉放入碗中后加入生抽、胡椒，搅拌均匀之后加入适量的料酒以及生粉，用筷子搅拌均匀，会发现五花肉搅拌好了之后颜色都会变了，而且所有食物融合很粘稠，腌制大概十分钟即可。

4、炒肉馅：起锅烧油，待油温热了之后就可以将腌制好的五花肉倒入锅中，将火调到最大用铲子不断翻炒，细细观察五花肉会逐渐变色，加入配菜一同炒，接着待加入少量的生抽以及耗油，翻炒上色之后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。

5、将炒好的食物配菜等，加入提前煮好的糯米饭中，加上适量的胡椒粉、以及食用盐，用铲子将所与东西搅拌均匀，糯米和所有的食物以及调料搅拌均匀后就可以放置备用了。

6、调制面团：面粉中加入适量得水，调成稀稀的面糊作为糯米团子外边包裹固定的表皮，炸出来自然也会是薄薄一层，入口正是脆脆的，米饭也是香糯加上其中的配菜自然是清香无比，作为早餐虽然表皮油炸但是其中多数包裹糯米香气早就掩盖了油腻。

7、将搅拌均匀的糯米用手捏成糯米团子，接着在放入之前调好的面糊滚一圈，就可以下锅炸了，大概油热七八成就可以下锅了，所有糯米团子先不急着包裹面糊，所以待下锅的时候再裹上面糊再下锅更方便。

8、将裹好面糊的糯米团子依次放入锅中，放入锅中后不断翻滚炸至金黄，出锅后放在吸油纸巾上，这会让糯米团子不会过于油腻，在就可以稍微凉凉之后装盘上桌。

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