广东煲仔饭的做法和配方详细介绍广东煲仔饭的做法和配方

来源：懂视网责编：小OO 时间：2022-11-17 21:52:10

广东煲仔饭的做法和配方详细介绍广东煲仔饭的做法和配方

1、主料：大米100克，广式腊肠30克，连州腊肉30克，阳春腊鸭30克。辅料：植物油30克，生姜10克，陈皮2克，香葱汁20克，腊味煲专用味料45克。香葱汁调制：成品香葱汁5克，掺入15克鲜汤或清水搅拌均匀即可。2、做法；(1)大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。(2）姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝。腊肠、腊肉、腊鸭切片加入专用味料15克腌制入味备用。沙煲在底部抹薄薄的一层油，将米和热水（(米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。(4)火力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读1、主料：大米100克，广式腊肠30克，连州腊肉30克，阳春腊鸭30克。辅料：植物油30克，生姜10克，陈皮2克，香葱汁20克，腊味煲专用味料45克。香葱汁调制：成品香葱汁5克，掺入15克鲜汤或清水搅拌均匀即可。2、做法；(1)大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。(2）姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝。腊肠、腊肉、腊鸭切片加入专用味料15克腌制入味备用。沙煲在底部抹薄薄的一层油，将米和热水（(米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。(4)火力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴。