工具/材料
三文鱼头半个
嫩豆腐250克
盐
白胡椒
姜片
白味噌
葱花
操作方法
将三文鱼头洗干净后，两面都撒上盐和白胡椒粉腌制15分钟。
锅里热油后加一点盐。
姜片放下去炒出香味后捞出来。
将鱼皮面朝下中火油煎，煎到鱼皮微微邹起后翻面。
一次性倒入适量的滚开水大火煮5分钟，撇去面上的泡沫。
加入一两勺白味噌搅拌下，然后盖上锅盖小火煮20分钟。
鱼头汤较浓的时候放入小块的嫩豆腐，煮2-3分钟关火，起锅后撒上一些葱花即可。
特别提示
1、煎三文鱼头的时候油不要放太多，鱼头本身会出油。
2、倒完油之后撒一点盐，防止鱼皮粘锅。
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