辣炒鸡块的家常做法

食材 主料 鸡块 400g 薄皮辣 250g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 姜 适量 蒜 3瓣 干红辣椒 5个 步骤 1.先把姜，蒜，干红辣椒切好备用； 2.把薄皮辣洗干净去把，切成和鸡块差不多大的； 3.把鸡块洗干净，控水； 4.然后烧锅，热油，少放一点，因

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡肉：适量; 姜：适量;蒜：适量;干辣椒：1小碗;葱：适量;老抽：少许;食盐：少许;白糖：少许;

用料 老干妈香辣脆 各类彩椒 鸡块 老干妈豆豉 胡萝卜丝 糖 蒜片 老干妈辣椒炒鸡块的做法 起油锅，放入老干妈香辣脆和豆豉爆香老干妈辣椒炒鸡块的做法 步骤1 加入大蒜片（多一点好吃），放入洗干净&滤干水的鸡块炒到肉质收缩~ 加入胡萝卜丝和彩椒

辣炒鸡块的做法

主料 鸡腿 2个 土豆 400g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 红糖 适量 十三香 适量 大蒜 适量 鸡精 适量 步骤 1.土豆洗净削去外皮，鸡腿肉解冻备用 2.鸡腿肉切大块，土豆切大块，大蒜切片备用 3.热锅冷油，放入鸡腿肉煸炒 4.炒至鸡腿肉七分熟的时

热锅下油，把姜、葱头、蒜瓣爆香

做法 1. 解冻的鸡胸肉切丁，用少量橄榄油、料酒腌。 2. 腌肉的时候可以同时把豆角、青尖椒、葱洗净，切段。 3. 我怕豆角炒不熟，所以会先灼一下。（水烧开后，放豆角，加点盐和橄榄油，水再开后豆角出锅）灼好的豆角盛放一边备用。 4. 热锅，放

鸡块放入，中火翻炒

辣椒炒鸡块的做法 材料 鸡中翅，胡萝卜，葱，姜，料酒，生抽，盐 做法 1、葱切段，姜切片。 2、胡萝卜用模具按压出花形。 3、鸡中翅斩块。 4、锅中加水烧开，放入鸡块焯烫出血水，捞出洗净。 5、起油锅，下葱姜爆香。 6、放入鸡块翻炒。 7、转中

加入料酒或白酒，可去腥；再加老抽上色，加少许水，盖上锅盖让它闷一会儿

柠檬酸辣饵块炒鸡 用料 饵块 一块 鸡腿 一只 火腿 一小块（可不加 柠檬 一个 辣椒 蒜 姜 生抽 辣椒面 柠檬酸辣饵块炒鸡的做法 把一片长方形的饵块切成大小均匀的小块，也可以用圆形的饵块或者是圆柱体的饵块 辣椒切段，我用了两种辣椒，一种是普

开盖，加入少许盐少许糖调味，再放入辣椒，翻炒片刻收个水份，就可以出锅啦

1、你得有软骨。菜市场有卖，但是一定注意区分“鸡软骨”和“鸡脆骨”。还有就是，除非你特别爱吃那块不软不硬的骨头，不然还是尽量买些带点肉肉的。猫老板喜欢这种口感的。 2、用清水冲洗，多洗一会，将血水洗净。别偷懒，要用手进行搓洗。 3、烧一

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柠檬酸辣饵块炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃

柠檬酸辣饵块炒鸡

用料  

饵块    一块    

鸡腿    一只    

火腿    一小块（可不加    

柠檬    一个    

辣椒来    

蒜源    

姜    

生抽    

辣椒面    

柠檬酸辣饵块炒鸡的做法  

把一片长方形的饵块切成大小均匀的小块，百也可以用圆形的饵块或者是圆柱体的饵块

辣椒切段，我用了两种辣椒，一种是普通的红辣椒一种是小个的小米辣 可以只用一种，不过味道会差点

把柠檬切成两半，待用

火腿切片，火腿有就加，没有也没关系～

姜切片，蒜切片or切成大块大块的.....（防止把蒜当成鸡丁落入蒜的陷阱(＞人＜;)

把冰冻鸡腿解冻去骨

锅里放油，烧热后先放姜蒜炒香，然后放鸡肉和火腿，炒到肉变色后放饵块，辣椒，一起翻炒。饵块很容易熟度哒，可以用锅铲戳戳饵块，感觉到它变软后，将柠檬的汁水挤进锅里，倒入适量生抽，辣椒面，翻炒均匀，关火，出锅

小贴士

鸡肉和饵块都很容易熟，所以炒菜时动作要快，不然就不好次啦～

香辣酥炒鸡软骨做法

1、你得有软骨。菜市场有卖，但是一定注意区分“鸡软骨”和“鸡脆骨”。还有就是，除非你特别爱吃那块不软不硬的骨头，不然还是尽量买些带点肉肉的。猫老板喜欢这种口感的。

2、用清水冲洗，多洗一会，将血水洗净。别偷懒，要用手进行搓洗。

3、烧一锅开水。

4、用开水焯一下，搅拌到没有沫子即可。

5、再用冷水冲洗，用手将表面的沫子搓净。

6、锅中多倒入一些油。温度烧的高一些，这个没办法说度数，至少要比摊鸡蛋的温度要高。明白了吧，哈哈。

7、将鸡软骨倒入锅中。如果亲是第一次做，软骨入锅后不是下面这种沸腾效果，说明油温不够，那第二次做的时候，油就要再多烧一会。我们师傅说，软骨这道菜，过程简单的很，调料也不多。好不好吃全在这个火候上，过油的火候，炒制的火候都很重要。

8、炸多长时间？我们是高温油一分钟左右，颜色金黄正好。捞出来放在边上备用。（这张着急，拍虚了）

9、重新起锅，放油，油热后，放入辣椒。这个辣椒很重要，直接影响辣度和香味（具体请参考花猫之前发的“教你做扇贝”的帖子里的介绍”。还是一样，不停的炒，炒到呛得打喷嚏才可以。

10、将软骨倒入锅中，翻炒。

11、放孜然粉，这么多。

12、师傅太快，放盐的过程没有拍到，套用电视里美食节目常用的一个词“盐少许”。哈哈。然后放糖，“适量”，翻炒几下即可。（别怪我拍虚了，差点又没拍到呢e799bee5baa6e997aee7ad9431333339666164。）

13、放入辣椒粉，市场上卖调料的都有卖，买颗粒稍微大一点的。翻炒几下即可。

14、芝麻，这么多。翻炒几下就可以出锅啦。

主营麻辣炒鸡块，和大盘鸡相似，哪位高人帮起个响亮有创意的名字？

麻辣*

记得采纳啊

炒鸡怎么炒肉才好咬

　　辣椒炒鸡

　　材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺

　　准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。

　　步骤：

　　油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；

　　倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。

　　放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；

　　待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。

　　辣子鸡

　　【原料】鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。

　　【制作方法】

　　1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。

　　2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。

　　3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成e799bee5baa6e79fa5e9819331333337626135热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金*时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。

　　4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。

　　特别提示：鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

　　炒鸡丝

　　【特点】成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。

　　【原料】主料：鸡脯肉250克。 配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）

　　【制作方法】

　　（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。

　　（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。

　　啤酒辣子鸡

　　【特点】肉带酒鲜，香辣适宜。

　　【原料】光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。

　　【制作方法】

　　1、将鸡处理干净，斩成中等块。

　　2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。

　　3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。

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