剥壳新鲜竹笋怎么保存

竹笋剥壳后，先用软点的纸包裹一层，然后知再用保鲜膜裹严实，再放在避光阴凉处即可。或是用保鲜膜裹严实后再放冰箱里保存，这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好。在冰箱里保存生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋道迅速失水纤维老化。因此在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。扩展资料：竹笋专除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟属烂，而且更易入味。参考资料来源：人民网-夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项，建议，竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。（这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度）本回答被提问者和网友采纳，封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30～50天。冷藏处理。竹笋汁的冰点为 -1．35℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用2．9％液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。       ①缓冻法。将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃，相对湿度80％以上。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上。       ②速冻法。用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用。        3.灶火煨熟储藏法。将竹笋连e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333337613166壳埋到火灶煨熟（用手捏笋发软无硬感即可）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方，竖排放好，食用时去其外壳，切成笋片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可保鲜35~45天。        4.蒸制法。将冬笋剥壳洗净，大笋要对半切开，放入蒸气锅蒸熟或放在清水锅里煮至五六成熟时捞起，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，或把煮（蒸）熟后的冬笋放入冷水中，每1~2天换水1次。破笋或近期食用的冬笋，可用此法保鲜。    注意事项湿藏法是用完好无损的竹笋尖头朝上排列在箱中。煮笋时要求煮得既不生又不烂，煮熟后直接捞起放入腌笋池或缸内，每放1层笋则放1层盐，放些冰块来保鲜，当然容器要不会漏水的，剥壳后的竹笋放在开水里过一下水，稍微煮一下，最后放在凉水里冷却，这样就能使竹笋放的时间长一些而不会变老，好像可以放上两三天，真的，我是生在竹笋之乡，我们这里人都是这样做的www.51dongshi.com防采集。

经常买菜做饭的小伙伴们都知道，新鲜的竹笋是无法直接吃的，因为吃起来特别的苦涩，我们需要先煮泡一段时间，才能拿来炒或者煮着吃。

按下面的方法制作即可：1、笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份；2、水的量要没过笋，等水开后在放

工具/材料

·新鲜竹笋

·刀、锅、盆、水

竹笋剥壳后，先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实，再放在避光阴凉处即可。或是用保鲜膜裹严实后再

操作方法

把要处理的竹笋给准备好。

竹笋是一种味道鲜美的食物，许多人都爱吃。每年清明节前后，特别是雨后，山上的野生竹笋都会冲出来。这些

剥开竹笋需要先从根部开始，慢慢地一层一层往上剥皮，到最尖尖时，可以不用剥了，保留最嫩的地方。

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放

把剥好的竹笋用清水洗干净。

　　竹笋保鲜和保存方法：　　1、沙藏法。　　取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以

锅不够大的小伙伴建议把竹笋砍成两份，再放进去煮。

不会变黑的,一般食物变黑是因为他与空气中的氧气发生氧化反应,而把它放在水里,可以阻止他与空气中的氧气

把洗好的竹笋放到锅里，锅中加入适量的清水，稍微没过竹笋即可。

大火全部煮开，煮熟后，再闷两分钟，才能出锅。不同的竹笋，煮的时间不同。

把煮好的笋子拿出来，放到凉水里面浸泡2-3个小时就可以拿出来享用了，炒着吃或者煮着吃味道都极佳。

特别提示

大一点的班竹竹笋，建议煮久一点。

煮好的竹笋如果吃不完，就要记得每天给竹笋换水，保持新鲜。

凉拌竹笋时，最好将切好的竹笋再放入开水中煮开，捞出，晾凉再拌。

竹笋是一种味道鲜美的食物，许多人都爱吃。每年清明节前后，特别是雨后，山上的野生竹笋都会冲出来。这些小竹笋是大自然赐予我们的天然食物不管是什么烹调方法，味道都是清新爽口，香甜可口深受食客喜爱，素有“山中八珍”的美誉。所采竹笋保质期短，鲜食期一般在3天以内，口感最好。如果长期放置，在北风天气，其水分流失，竹纤维易老化，尝起来像嚼蜡；在南风天气，则易腐烂蛆，变质而不能食用。冬笋生长在潮湿的南方，所以不能及时食用的冬笋必须用报纸包好放进保7a686964616fe59b9ee7ad9431333431373337鲜袋，才能放进冰箱保鲜。冬笋可以保存一个月左右，吃的时候就拿出来一个。首先剥去竹笋皮的外层两层。竹笋皮里面的根会看到白色再把拇指按在交叉处，用力按，另一只会把上面棕色的竹笋皮弄破。由于竹笋皮中几乎没有废物，所以必须将竹笋顶端的小硬头一层一层地撕下来或用刀切掉。只要刀子能动，根部就可以留着吃。看看竹笋的尖端。切片完全没有压力，不会破裂。煮一壶开水，加盐，把竹笋放在锅下煎，然后把冷水通过去，就可以了。如果打算一次吃完，就不需要考虑保存。把剩下的竹笋放进乐口盒里，再加一点盐。然后把它们放在冷水里，上面盖着竹笋。封好后，放在冰箱里待用。煮面条，汤可以放在几块新鲜的。以上就是保存竹笋的办法，可以放在冰箱里面或者把他放在温度比较低的地方都可以保存，这个我觉得应该就是过水然后晒干了就好保存的吧，这个东西如果你吃不完的话，最好还是冻到冰箱里，然后不然容易坏的，我感觉泡在水里就可以了，这样子能够时间长一点，对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用复完，那不用怎么费心去保存，用密封储制藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能知超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左道右，用保鲜膜包好放冰箱，要不用水煮熟捞起冷了放冰箱，放冰箱冷藏内容来自www.51dongshi.com请勿采集。

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