1、炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。
2、主料：猪大肠500克。
3、辅料：食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量。
4、准备生大肠。
5、清洗干净去味。
6、过开水。
7、再用清水冲洗干净。
8、备点酸辣椒和干辣椒。
9、大肠切丝。
10、酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片。
11、烧油放进姜片和尖椒炒香。
12、放进大肠炒匀。
13、淋点醋。
14、淋上生抽。
15、放点食盐。
16、大火快炒，炒干水分。
17、倒进酸辣椒。
18、翻炒入味。
19、放点味精。
20、调进十三香。
21、炒匀装盘。
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