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火爆腰花

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:15:53

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪腰：1对;蒜苔:1小把;红椒:1个;洋葱:半个;色拉油：适量;食盐：4克;白糖：2克;醋：适量;酱油：5克;香油：少许;鸡精：2克;葱：4克;姜：5克;蒜：5克;料酒：适量;淀粉：适量;胡椒粉：适量;火爆腰花的做法泡：腰子切完腰花后，要泡入清水中，第一次去除血水和异味焯：锅中做开水，放入醋和腰花，立即关火，腰花变色后捞出沥水。第二次去除血水和异味滑油：锅中放油，6成热时，放入沥干水的腰花，滑熟后捞出备用。第三次去除血水和异味第...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪腰：1对; 蒜苔: 1小把;红椒: 1个;洋葱: 半个; 色拉油：适量;食盐：4克;白糖：2克;醋：适量;酱油：5克;香油：少许;鸡精：2克;葱：4克;姜：5克;蒜：5克;料酒：适量;淀粉：适量;胡椒粉：适量;

火爆腰花的做法

泡：腰子切完腰花后，要泡入清水中，第一次去除血水和异味

焯：锅中做开水，放入醋和腰花，立即关火，腰花变色后捞出沥水。第二次去除血水和异味

滑油：锅中放油，6成热时，放入沥干水的腰花，滑熟后捞出备用。第三次去除血水和异味

第三步去腰臊：将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩

经过上面的三步，腰臊已基本去除，但为了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一个好方法，成菜的特点是咸酸口！能掩盖一部分腰臊的异味。碗汁：盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。其余配料切片

锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即调入碗汁，炒匀即可，不要让腰花在锅内停留太长时间，确保腰花软嫩

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