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酸辣土豆丝&炝拌土豆丝

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:15:50

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料土豆：1个;尖椒:1个;红尖椒:2个;蒜：适量;葱：适量;姜：少许;植物油：45毫升;花椒：1小把;醋：45毫升;食盐：5克;辣椒油：15毫升;酸辣土豆丝土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了（切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可）切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

土豆：1个; 尖椒: 1个;红尖椒: 2个; 蒜：适量;葱：适量;姜：少许;植物油：45毫升;花椒：1小把;醋：45毫升;食盐：5克;辣椒油：15毫升;

酸辣土豆丝

土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了（切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可）

切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。（土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘）

锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。（炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。）

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