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如何炖牛肉
发布时间:2020-07-27 11:38:43
音频解说

我们在吃牛肉的时候一般都会选择煮或者炖的方式,因为炖过的牛肉不仅仅十分的入味,而且有嚼劲不会很硬,虽然炖牛肉是一件很简单的事,但是很多朋友依旧不知道应该怎么炖牛肉,具体步骤如下:

第一步:

首先选牛肉很关键,最好选腱子肉。接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。

第二步:

锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精,我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好,再大火炖10分钟,让肉入味即可。

所以大家想要炖牛肉就可以根据上面的方法步骤进行操作,就一定可以将美味的牛肉做出来。

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